SAKE DIPLOMA(酒ディプロマ)とは?資格を取って日本酒のプロになろう
「SAKE DIPLOMA(酒ディプロマ)」という資格を知っていますか? 「酒」というのは酒類すべてということではありません。 英語では日本酒のことを“sake”や“rice wine”などと呼びます。 つまり、日本酒の…
「SAKE DIPLOMA(酒ディプロマ)」という資格を知っていますか? 「酒」というのは酒類すべてということではありません。 英語では日本酒のことを“sake”や“rice wine”などと呼びます。 つまり、日本酒の…
最高の酒米とは何か?という非常に難しいテーマですが、前回はその前提として良い酒米の考え方について書きましたので、まだ読まれていない方はそちらを先に読んで頂ければと思います。 最高を超える山田錦 vol. 1 今回の記事は…
良い酒米とは何か?最高の酒米とは? これは日本酒(清酒)造りにおいて非常に重要な問題であり、同時に難しい問題です。 【目次】 1. 最高を超える山田錦プロジェクト 2. コーヒーに通じる流れ? 3. 良い酒米とは 4. …
*連載コラム「おおくぼかずよの男女の友情は成立するか?それはさておき日本酒の話」のアーカイブページはこちら 日本酒のリラックス効果 日本酒に含まれる「吟醸香」を嗅ぐと、ヒトの心と体にリラックス効果(鎮静効果)をもたらす …
*連載コラム「岩瀬大二のワインボトルのなかとそと」のアーカイブページはこちら 地酒とガストロノミー ワインを知る、学ぶ。その際に「テロワール」や「ガストロノミーとの関係」というワードと頻繁に出会うことになるでしょう。 私…
*連載コラム「おおくぼかずよの男女の友情は成立するか?それはさておき日本酒の話」のアーカイブページはこちら 英語で日本酒について説明するための基礎知識 先日、とある大使館で開催されたパーティーにお招きいただきました。 ゲ…