あの人のワイン人生vol.22 ～ 佐藤弥生さん「命をつないだ先に見つけた、もう一つの舞台」
「フルートは自分のアイデンティティ」と明るく語る佐藤弥生さん。今の彼女の姿から、かつて死の淵をさまようほどの経験をしたとは誰も想像できないでしょう。 キャリアの最中に襲った突然の難病。命懸けの腎臓移植、さらには震災やコロ…
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ワインの基礎
【徹底解説】グラーヴ ～ 砂利の大地が生む優れた赤白
ボルドー市の南東、ガロンヌ川左岸に広がるグラーヴ（Graves）は、ボルドー地方で最も古い歴史を持つワイン産地です。その名はフランス語で「砂利」を意味し、特徴的な砂利質土壌に由来します。中世には、「クラレット」と呼ばれる…
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【徹底解説】シュナン・ブラン ～ 大河を結び、二つの大陸を繋ぐ白ブドウ
ピノ・ド・ラ・ロワールとも呼ばれるシュナン・ブラン。フランス・ロワール川流域で古くから栽培されてきた白ブドウ品種です。9世紀にはすでに栽培されていたとされる、歴史ある品種。 シュナン・ブランと聞いてまず思い浮かべるのは、…
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【徹底解説】ペサック・レオニャン ～ ボルドー最古のテロワールが生む赤白両輪の銘醸地
ボルドー地方の中心都市、ボルドー市の南に広がるペサック・レオニャン（Pessac-Léognan）は、1987年に誕生した比較的新しいAOCです。しかし、このエリアのブドウ栽培の歴史は古く、ローマ時代まで遡れます。メドッ…
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あの人のワイン人生vol.21 ～ 山野高弘さん「ドイツワイン王子の逆転劇」
ドイツワインの話になると、いつのまにか名前が浮かび上がる人がいます。「ドイツワイン王子」の愛称で親しまれてきた山野高弘さんです。どこか本人も気恥ずかしそうにしているこの肩書きには、実は、彼がドイツ専門のインポーター社長で…
ワインの基礎
【徹底解説】カリニャン ～ 古木の産地に見いだす質実剛健の魅力
スペインではカリニェナとも呼ばれるこの黒ブドウ品種。過去、メルロが最大品種となるまでは、フランス最大の栽培面積を誇っていました。スペインからフランス、そしてイタリア、カリフォルニア、チリなどに拡大。ブレンド用が中心ですが…
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ワインと健康の今 ～ ワインはカラダに良いのか悪いのか？
「適量のワイン消費は、健康に有益である」――この心強いテーゼを、我々ワイン飲みは、かれこれ30年以上にわたって信じてきた。もちろん、ワインとて酒、アルコールには変わりない。飲み過ぎが恒常的になると、肝機能障害ほかさまざま…
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あの人のワイン人生 vol.20 ～ 前澤由希子さん「イタリアの家庭料理に魅せられて」
イタリアの食卓には、人を笑顔にする明るさがあります。色彩豊かな食材、素材の持ち味をまっすぐに生かす調理法、そしてどこか包み込むようなおおらかさ。 その空気感を日本で再現してきた人がいます。料理家の前澤由希子さんです。前澤…
ワインの基礎
【徹底解説】リストラック・メドック ～ 冷涼なテロワールが鍛える次世代のクラシック
ボルドー地方の心臓部であるオー・メドック地区には、6つの村名AOCがあります。ジロンド川沿いに北から南へと並ぶ4つ、サン・テステフ、ポイヤック、サン・ジュリアン、マルゴーの各AOCは、愛好家なら誰もが知るメジャーリーガー…
ワイン教養
海中熟成ワイン ～ 21世紀の大革新となるか？
ワインの熟成とは、色、香り、味わいを変化させ、品質を向上させる複雑な化学プロセスである。伝統的にこの過程は、温度、湿度、光などの外的要因を管理できる、専用のセラーで行われてきた。外的要因を安定させるため、かつては地下にセ…
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