研究科コース
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不快臭（ブショネだけじゃないワインの欠点を知る）

不快な臭いのワイン。おかしな味のワイン。
恐らく何度も体験したことでしょう。そして、それらをみんな「ブショネ」として、すませていませんか？ワインの欠点臭には、ブショネだけでなく、酸化臭、還元臭、微生物汚染臭、フェノレまたはブレットなどいろいろあります。これらを区別できますか。ワインの仕入れや品質管理に関わる方、お客様にワインをサービスする方はきちんと区別し、原因に合わせて正しく対応することが求められています。不健康なワインを正しく診断できる力を養いましょう。クラスでは、不快臭の標準物質を嗅ぎ、健全なはずの著明ワインを試飲してから、標準物質を加えてみます。また、アトマイザーで標準物質の持ち帰りも有料オプションとして用意しています。




●レベル		 9～
●受講期間 約6ヶ月　全6回修了
●クラス
クラス名受講時間担当講師定員備考お申込み
日曜日(夕) 17:00～19:00 楠田卓也 18   満席／申込受付を終了しました
※定員を12名から18名に微増しました。
●登録料 5,250円（税込）
●受講料 一括 63,000円(税込)
※提携ローンによる分割払いも可能です。
ご希望の方はお申し出ください。
●振替制度 あり。
※詳しくは「授業振替制度」をご覧ください。

授業振替制度について
●その他

回数日曜日テーマ
14/25不快臭の種類を知る　～各自の閾値を確認する
25/30ブショネの現れ方　～薄いときと濃いときの差
36/27酸化臭の功罪　～なくてはならない、過ぎてはならない
48/1還元臭の対応　～どう、対応するか
58/29フェノレあるいはブレットの由来　～増えつづける脅威
69/12不快臭の再確認　～識別感度は向上した？
※テーマは変更となることがあります。