ソムリエの資格/試験の対策はアカデミー・デュ・ヴァン：不快臭

研究科コース

不快臭（ブショネだけじゃないワインの欠点を知る）

不快な臭いのワイン。おかしな味のワイン。
恐らく何度も体験したことでしょう。そして、それらをみんな「ブショネ」として、すませていませんか？ワインの欠点臭には、ブショネだけでなく、酸化臭、還元臭、微生物汚染臭、フェノレまたはブレットなどいろいろあります。これらを区別できますか。ワインの仕入れや品質管理に関わる方、お客様にワインをサービスする方はきちんと区別し、原因に合わせて正しく対応することが求められています。不健康なワインを正しく診断できる力を養いましょう。クラスでは、不快臭の標準物質を嗅ぎ、健全なはずの著明ワインを試飲してから、標準物質を加えてみます。また、アトマイザーで標準物質の持ち帰りも有料オプションとして用意しています。

●レベル

9～

●受講期間

約6ヶ月　全6回修了

●クラス

クラス名	受講時間	担当講師	定員	備考	お申込み
日曜日(夕)	17:00～19:00	楠田卓也	18		満席／申込受付を終了しました

※定員を12名から18名に微増しました。

●登録料

5,250円（税込）

●受講料

一括 63,000円(税込)
※提携ローンによる分割払いも可能です。
ご希望の方はお申し出ください。

●振替制度

あり。

※詳しくは「授業振替制度」をご覧ください。

●その他

回数	日曜日	テーマ
1	4/25	不快臭の種類を知る　～各自の閾値を確認する
2	5/30	ブショネの現れ方　～薄いときと濃いときの差
3	6/27	酸化臭の功罪　～なくてはならない、過ぎてはならない
4	8/1	還元臭の対応　～どう、対応するか
5	8/29	フェノレあるいはブレットの由来　～増えつづける脅威
6	9/12	不快臭の再確認　～識別感度は向上した？