研究科コース
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ワインの香りを探る
（「アロマパレットで遊ぶ」をネビゲータに）

アカデミー･デュ･ヴァンで講師をしながら、生徒の皆さんから一番多く相談されたのは、ワインの香りのことでした。この香りはなんと表現したらよいのか？ こんな言葉でもよいのですか？ こんな香りがするのはなぜですか？ そんな疑問に答えたくて、当時副編集長を務めていた雑誌『ワイン王国』でワインの香りを探る連載を企画しました。著者は、ワインの香りの研究では世界の最先端を走ったボルドー大学の故･富永敬俊博士。その連載をまとめた書籍が「アロマパレットで遊ぶ―ワインの香りの7原色」(ワイン王国社刊)です。この講座では、この本をナビゲーターに、ワインの香りの7原色を確かめます。ラズベリーとブルーベリーの本物の香りの違いを比べ、バターの香りやコーヒーの香りの意味を探り、コルク臭まで実際に試してみましょう。そして、ワインの香りから何をどう考察するかを探ります。




●レベル		 9～
●受講期間 約6ヶ月　全6回修了
●クラス
クラス名受講時間担当講師定員備考お申込み
月曜日(朝)11:00～13:00楠田卓也16お申込み
●登録料 5,250円（税込）
●受講料 一括 94,500円(税込)
※提携ローンによる分割払いも可能です。
ご希望の方はお申し出ください。
●振替制度 あり。
※詳しくは「授業振替制度」をご覧ください。

授業振替制度について
●その他

回数月曜日テーマ
14/26フルーティ・アロマパレット1
～ワインの香りに不可欠な香りの基本骨格
25/17フルーティ・アロマパレット2
～ワインの香りに不可欠な香りの基本骨格
36/14ハーベイシャス・アロマパレット
～ブドウ熟成とワイン熟成のサイン
47/12フローラル・アロマパレット
～ワインの若々しさのあかし
アニマル・アロマパレット
～過ぎれば不快でも複雑さに貢献
58/16ミネラル・アロマパレット
～感性でとらえるテロワールからのメッセージ
アンピルマティック・アロマパレット
～発酵中や熟成中の環境の伝達役
69/13ケミカル・アロマパレット
～ワインのクリーンさを探るためのキーワード
※テーマは変更となることがあります。