ソムリエの資格/試験の対策はアカデミー・デュ・ヴァン：Restaurants favoris

レストラン・コース

Restaurants　favoris

～カリテ･プリなレストランでマリアージュ～
矢野恒お薦めの「とっておきレストラン」で、そこの得意料理に合う上質ワインとのマリアージュを体験します。お店はいずれも質と価格のバランスが良いカリテ･プリ(qualité/prix)なレストラン。あらゆるジャンルのお店で開催しています。ご提供するお料理は通常のメニューには載っていない「裏メニュー」。我々だけのためのオリジナル特別料理です。ワインは料理の進行に合わせて白ワインと赤ワインをバランスよく、たっぷりとご提供致します。そしてワインの選択理由の解説、ワインの詳しい説明を致します。
ワイン初心者からStep-1またはStep-2受講レベルの方、JSA資格取得者に至るまで、ワイン経験の長短を問わず幅広い方々に楽しんでいただける内容です。
★「ラ･ブリアンツァ」(麻布十番／オーナーシェフ：奥野義幸氏)：店名はミラノ郊外のブリアンツァ地方に由来。海の緑色を基調とした北イタリアの小さな街角にたたずむレストランといった感じの落ち着いた店内。オーナーシェフの実家が魚卸業と日本料理店を営んでいるので、魚介類の殆どが和歌山県の近海魚。
★「割烹小田島」(六本木／オーナー板長：小田島稔氏)：小田島氏は1969年からパリの一流和食店で修行後、「割烹小田島」の前身を1972年に港区芝に開店。当時から「和食にワイン」を提唱し続けてきた、料理＆ワイン業界の重鎮。ソムリエの宮穂氏は矢野クラスStep1＆2卒業生。
★「西麻布キュイジーヌ」(西麻布／シェフ：加藤孝司氏)：天才シェフ故･松尾晋平氏の薫陶を受けた加藤氏が西麻布の裏道に2009年4月にオープンさせた隠れ家的お店。コンセプトは「温故知新」。和と仏のフュージョンレストラン。
※店内での喫煙はご遠慮ください。

●レベル

●受講期間

約5ヶ月　全3回修了

●クラス

クラス名	受講時間	担当講師	定員	備考	お申込み
火曜日(夜)	19:00～	矢野　恒	9

●登録料

5,250円（税込）

●受講料

一括 68,000円(税込)
※提携ローンによる分割払いも可能です。ご希望の方はお申し出ください。

●振替制度

なし。　※但し、代理出席可。

※詳しくは「授業振替制度」をご覧ください。

●その他

回数	火曜日	レストラン	料理	ワイン
1	11/10	ラ・ブリアンツァ	イタリア郷土料理	奥野氏のイタリア料理に合わせたイタリアワイン
2	1/12	割烹　小田島	創作和食	小田島氏の創作和食に合わせたフランスワイン
3	3/9	ラ・ヴェイエ	和と仏のフュージョン料理	加藤氏のフュージョン料理に合わせたボルドーワイン、ブルゴーニュワイン