ソムリエの資格/試験の対策はアカデミー・デュ・ヴァン：Vive la France!　西フランスの旅

レストラン・コース

Vive la France !(フランス万歳！)郷土料理編　西フランスの旅

～名店で味わう「美味しいフランスワインと郷土料理」～
フレンチレストラン「ラ･ヴェイエ」にて郷土料理と直輸入のチーズを味わいながら、その地方の秀逸ワインとのマリアージュを堪能します。ご提供するお料理は通常のメニューには載っていない「裏メニュー」。我々だけのためのオリジナル特別料理です。ワインは料理の進行に合わせて白ワインと赤ワインをバランスよく、たっぷりとご提供致します。ワインの詳しい解説も致します。BG Mはエスプリ漂う近代フランス音楽(F.プーランク＆D .ミヨーなど)です。
ワイン初心者からStep-1またはStep-2受講レベルの方、JSA資格取得者に至るまで、ワイン経験の長短を問わず幅広い方々に楽しんでいただける内容です。今期も「西フランスの旅」と「東フランスの旅」に分けて開催致します。
(備考)
●レストラン「ラ･ヴェイエ」(オーナーシェフ：風見知希氏)は開店15年目のカウンター席のみの小さな店で、料理人が食べに通うほどの名店。風見シェフが目の前で調理するプロセスを見ることができます。オリジナルレシピ資料をお渡しし、シェフが調理方法をレクチャー致します。
●授業当日、レストランは閉店まで貸切り。風見シェフは我々のためだけに腕をふるいます。
●フルコース：オードヴル、メインディッシュ、チーズ、デザートまたは食後酒、コーヒーまたはエスプレッソまたはハーブティー(料理は一皿ずつ各人にサービスされます。)
●デザートまたは食後酒は店にあるものの中から選択していただきます(但し、10月20日のデザートはタルト・タタンのみ）
●どうしても苦手な料理がある場合、事前に申告して下されば別の料理をお出しします。
●喫煙はご遠慮下さい。

●レベル

●受講期間

約5ヶ月　全3回修了

●クラス

クラス名	受講時間	担当講師	定員	備考	お申込み
火曜日(夜)	19:00～	矢野　恒	9

●登録料

5,250円（税込）

●受講料

一括 55,650円(税込)
※提携ローンによる分割払いも可能です。ご希望の方はお申し出ください。

●振替制度

なし。　※但し、代理出席可。

※詳しくは「授業振替制度」をご覧ください。

●その他

回数	火曜日	テーマ	ワイン	郷土料理
1	10/20	ロワール地方	至高のサンセール白(パスカル･ジョリヴェ、アンリ･ブルジョワ他)、至高のシノン赤(ベルナール･ボードリ他)	鮮魚のムスリーヌ、豚のコンフィ、ロワール地方のシェーヴルチーズ盛合わせ、デザート：タルト･タタン
2	12/1	シュド・ウェスト地方	ジュランソン･セック、パシュラン･デュ･ヴィク･ビル(モンテュス･ブスカセ)、至高のマディラン(シャトー･モンテュスXL) 他	フォワグラのテリーヌ、ヤマウズラのローストピレネー地方のブルビチーズ盛合わせ
3	2/23	ボルドー地方	妖艶なポムロール1995水平！シャトー･ソレイユ、シャトー･ブルヌフ･ヴェーロン、シャトー･ル･ゲ他	海の幸のグラタン、牛肉ソース･ペリグルディーヌ(トリュフとフォワグラ入りマデイラソース) チーズ：ロカマドゥールなど