ワインスクール アカデミー・デュ・ヴァン

ギィ・アカを利く　―　その2

　一時期ブルゴーニュを席捲した所謂「アッカド化」という現象は、あれが実際に何だったのか賛否両論？未だ物議の対象となっています。レバノン人ワイン・コンサルタント、ギィ・アッカド氏は、アンリ・ジャイエ氏の造りで知られる低温浸漬を更に極度に行なう等、非常に特異なスタイルの造り手として、当時、ある種賞賛され、多くの生産者がその助言を受けるまでに至りました。しかし、現在彼は契約していた全てのドメーヌを解任され、ブルゴーニュでその名を聞くことはなくなってしまいました。何故なのでしょう？
　今回のテイスティングは、ギィ・アッカドのワインとして代表的生産者であり、低温浸漬に至る切っ掛けとなった生産者ジャッキー・コンフュロン・コトティドのワインを垂直でテイスティングします。ギィ・アッカドのワインが十数年の時間を経てどのような熟成をしてきているのかを、藤巻が、コトティドをはじめ彼のアドヴァイスを受けていた生産者を訪れた際に見聞きしたことや、その時代背景などを加味しながら、ギィ・アッカドがコトティドのワイン造りに関与した時代と、それ前後の年代を唎くことにより、検証してみたいと思います。