研究科コース
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ワインの香りを探る
（「アロマパレットで遊ぶ」をナビゲータに）

アカデミー・デュ・ヴァンで講師をしながら、生徒の皆さんから一番多く相談されたのは、ワインの香りのことでした。この香りはなんと表現したらよいのか？こんな言葉でも良いのですか？こんな香りがするのはなぜですか？そんな疑問に答えたくて、当時副編集長を務めていた雑誌「ワイン王国」でワインの香りを探る連載を企画しました。著者はワインの香りの研究では世界の最先端にいるボルドー大学の富永敬俊博士。その連載をまとめた書籍が「アロマパレットで遊ぶ-ワインの香りの７原色」（ワイン王国社刊　*事務局にて、登録生価格にてご購入いただけます。）です。この講座では、この本をナビゲータに、富永博士の協力をいただきながら、ワインの香りの7原色を確かめます。ラズベリーとブルーベリーの本物の香りの違いを比べ、バターの香りやコーヒーの香りの意味を探り、コルク臭まで実際に試してみましょう。

東京校・講座体験コラム 研究科「ワインの香りを探る（'アロマパレットで遊ぶ'をナビゲータに）」の巻＞＞

●レベル
●受講期間 約6ヶ月全6回修了
●クラス
クラス名受講時間担当講師定員備考お申込み
日曜日(昼)14:30～16:30楠田卓也12お申込み
月曜日(夜)19:00～21:00楠田卓也12お申込み
●登録料 5,250円（税込）
●受講料 一括 94,500円(税込)
※提携ローンによる分割払いも可能です。ご希望の方はお申し出ください。
●振替制度 あり
※詳しくは「授業振替制度」をご覧ください。

授業振替制度について
●その他

回数日曜日月曜日テーマ
110/2510/26フルーティ・アロマパレット1
ワインに不可欠な香りの基本骨格
211/2911/30フルーティ・アロマパレット2
ワインに不可欠な香りの基本骨格
312/612/7ハーベイシャス・アロマパレット
～ブドウ熟成とワイン熟成のサイン
41/241/25フローラル・アロマパレット
～ワインの若々しさのあかし
アニマル・アロマパレット
～過ぎれば不快でも複雑さに貢献
52/142/15ミネラル・アロマパレット
～感性でとらえるテロワールからのメッセージ
アンピルマティック・アロマパレット
～発酵中や熟成中の環境の伝達役
63/143/15ケミカル・アロマパレット
～ワインのクリーンさを探るためのキーワード
※テーマは変更となることがあります。