ソムリエの資格/試験の対策はアカデミー・デュ・ヴァン：ワインの香りを探る

研究科コース

ワインの香りを探る
（「アロマパレットで遊ぶ」をナビゲータに）

アカデミー・デュ・ヴァンで講師をしながら、生徒の皆さんから一番多く相談されたのは、ワインの香りのことでした。この香りはなんと表現したらよいのか？こんな言葉でも良いのですか？こんな香りがするのはなぜですか？そんな疑問に答えたくて、当時副編集長を務めていた雑誌「ワイン王国」でワインの香りを探る連載を企画しました。著者はワインの香りの研究では世界の最先端にいるボルドー大学の富永敬俊博士。その連載をまとめた書籍が「アロマパレットで遊ぶ-ワインの香りの７原色」（ワイン王国社刊　*事務局にて、登録生価格にてご購入いただけます。）です。この講座では、この本をナビゲータに、富永博士の協力をいただきながら、ワインの香りの7原色を確かめます。ラズベリーとブルーベリーの本物の香りの違いを比べ、バターの香りやコーヒーの香りの意味を探り、コルク臭まで実際に試してみましょう。

東京校・講座体験コラム研究科「ワインの香りを探る（'アロマパレットで遊ぶ'をナビゲータに）」の巻＞＞

●レベル

●受講期間

約6ヶ月全6回修了

●クラス

クラス名	受講時間	担当講師	定員	備考	お申込み
日曜日(昼)	14:30～16:30	楠田卓也	12
月曜日(夜)	19:00～21:00	楠田卓也	12

●登録料

5,250円（税込）

●受講料

一括 94,500円(税込)
※提携ローンによる分割払いも可能です。ご希望の方はお申し出ください。

●振替制度

あり

※詳しくは「授業振替制度」をご覧ください。

●その他

回数	日曜日	月曜日	テーマ
1	10/25	10/26	フルーティ・アロマパレット1 ワインに不可欠な香りの基本骨格
2	11/29	11/30	フルーティ・アロマパレット2 ワインに不可欠な香りの基本骨格
3	12/6	12/7	ハーベイシャス・アロマパレット～ブドウ熟成とワイン熟成のサイン
4	1/24	1/25	フローラル・アロマパレット～ワインの若々しさのあかしアニマル・アロマパレット～過ぎれば不快でも複雑さに貢献
5	2/14	2/15	ミネラル・アロマパレット～感性でとらえるテロワールからのメッセージアンピルマティック・アロマパレット～発酵中や熟成中の環境の伝達役
6	3/14	3/15	ケミカル・アロマパレット～ワインのクリーンさを探るためのキーワード