研究科コース
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不快臭
(ブショネだけじゃないワインの欠点を知る)

不快な臭いのワイン。おかしな味のワイン。恐らく何度も体験したことでしょう。そして、それらをみんな「ブショネ」として、すませていませんか？ ワインの欠点臭には、ブショネだけでなく、酸化臭、還元臭、微生物汚染臭、フェノレまたはブレットなどいろいろあります。これらを区別できますか。ワインの仕入れや品質管理に関わる方、お客様にワインをサービスする方はきちんと区別し、原因に合わせて正しく対応することが求められています。不健康なワインを正しく診断できる力を養いましょう。不快臭は標準物質を利用し、試飲ワインは健全なはずの著名ワインを用意しています。




●レベル
●受講期間 約6ヶ月全6回修了
●クラス
クラス名受講時間担当講師定員備考お申込み
火曜日(昼)14:30～16:30楠田卓也12お申込み
●登録料 5,250円（税込）
●受講料 一括 63,000円(税込)
※提携ローンによる分割払いも可能です。ご希望の方はお申し出ください。
●振替制度 あり
※詳しくは「授業振替制度」をご覧ください。

授業振替制度について
●その他

回数火曜日テーマ
110/13不快臭の種類を知る～各自の閾値を確認する
211/24酸化臭の功罪～なくてはならない、過ぎてはならない
312/8還元臭の対応～どう、対応するか
41/26ブショネの現れ方～薄いときと濃いときの差
52/16フェノレあるいはブレットの由来～増えつづける脅威
63/16不快臭の再確認～識別感度は向上した？
※テーマは変更となることがあります。