中国料理と、日本ワイン・日本酒のペアリングペアリングを比較・実感して下さい

＜講座概要＞

中国飯店系レストラン「潮夢来」にて、ワインに近づけてくれた中国料理のコースの一皿一皿に、講師が持参する、希少で購入が難しい日本ワインと、最近注目を集めている日本酒を合わせて、飲み比べてみます。前菜と点心には、日本の泡と、酸の強い日本酒の飲み比べ。魚貝のクリーム炒めには、樽の効いたシャルドネと、濁った日本酒。ふかひれスープには、レアーなオレンジワインと、甕の紹興酒。北京ダックには、レベル高いピノノワールと熟成日本酒。牛の醤油炒めには、希少なメルローと、熟成日本酒を合わせます。中国料理に対するペアリングとして、セレクトした旨味ある日本ワインと、日本酒の飲み比べも楽しんで下さい。

＜提供ワイン＞

ココファーム・北ののぼ、城戸ワイン・プライベートリザーブ・シャルドネ、宮本ヴィンヤード・ヴィーニュ・シャンタント・ヴォロンテ（ピノノワール）、ドメーヌモン・ドングリ（ピノグリのオレンジワイン）、城戸ワイン・プライベートリザーブ・ブリリアンス（メルロー主体）。日本酒は、不動・白麹＆林檎、川鶴酒造・讃岐クラウディ、甕紹興酒、本田商店・熟成酒・妙玄の予定です。それぞれどちらが合うか比べてみたいと思います。

＜講師からのメッセージ＞

日本ワインファンにも、喜んでいただける希少なアイテムを準備しました。料理も、刺激を減らし味付けをワインに近づけています。中華料理と日本酒とのペアリングもお楽しみ下さい。