ワイン・ヴィンテージ解説「1955」～ 世界的に恵まれた年
ワインは毎年、秋が来れば仕込まれる。偉大と称されるワインは皆、ブドウが摘まれ、酵母の力で酒に変わった年――ヴィンテージをラベルに記している（シャンパーニュなどで一部例外はあるが）。好天続きで、労せずして優品が量産されたよ…
コラム
コラム
コラム
ワインの基礎
アシルティコとは ～ ギリシャのスター品種を徹底解説
アシルティコは、ギリシャのエーゲ海の島々、特にサントリーニ島が起源であると言われています。白ワインでも力強く骨格がしっかりして重みがあるワイン。香りは比較的ニュートラルで、果実感よりも、いわゆる塩味や海を感じさせるような…
ソムリエ・ワインエキスパート
二次試験！直前期の過ごし方 ～ ソムリエ・ワインエキスパート勉強法 vol.16
難関一次試験を突破された皆様、おめでとうございます。いよいよ日本ソムリエ協会（J.S.A.）が主催する二次試験（テイスティング）が目前に迫ってきました。試験が近づくにつれて、「本当に自分の鼻や舌は成長しているのだろうか」…
ワインの基礎
コート・ド・ボーヌとは ～ シャルドネの頂点と優れたピノ・ノワールの産地
フランス二大銘醸地のひとつ、ブルゴーニュ（Bourgogne）地方。北のシャブリ（Chablis）地区から南のボージョレ（Beaujolais）地区まで、南北方向に細長いこの産地の中心にあるのが、コート・ドール（Côte…
ワイン教養
古木ブラボー！【後編】～ 古木の定義・認証と古木ワインの代表5銘柄
ワイン界に、長年にわたって脈々と受け継がれたきた、「古木＝高品質」という等式。本記事の前編では、その「黄金の経験則」ついて、何が神話で何がリアリティなのかを、科学・経済・歴史の視点から多角的に掘り下げた。老木が秘めるサス…
コラム
あの人のワイン人生 vol.28 ～ 村田道子さん「ソムリエとして歩む家業の道」
「3月生まれで、”不器用な道子ちゃん”って言われていたんです」と、穏やかに話してくださったのは、秩父ワイン取締役の村田道子さんです。秩父ワインは、19４0年代から続く日本を代表する老舗ワイナリーの…
ワインの基礎
ネレッロ・マスカレーゼとは？～ 高貴なるシチリアの黒ブドウ
ワインの色調は淡く、赤系果実に花の香り、そしてスパイス。溌剌とした酸に恵まれて、タンニンはしっかりとしつつも比較的滑らか。アルコールは高めで、イタリアのワインらしいバルサミックのニュアンスと、引き締まったテクスチャ。エレ…
ワイン教養
古木ブラボー！【前編】～ 年老いたブドウ樹の魅力とは？
「年老いたブドウの樹には、美味なる果実が実る」。これは、太古の昔から、ブドウ栽培家やワイン醸造家たちに知られてきた経験則だ。もちろん留保はつく。古木なら無条件によい果実が付くわけではない。畑の立地条件（テロワール）が劣悪…
コラム
あの人のワイン人生 vol.27 ～ 川端清生さん「成田で迎える、第二の料理人生」
2023年3月25日、東京・御茶ノ水の名店「TERROIR Kawabata」が、多くの客に惜しまれながら幕を閉じました。オーナーシェフの川端清生さんが還暦を迎えたのを機に決めた、一度きりの引退でした。連日満席の激務を続…
ワインの基礎
コート・ド・ニュイとは ～ ピノ・ノワールの聖地を徹底解説
フランス二大銘醸地のひとつ、ブルゴーニュ（Bourgogne）地方。北のシャブリ（Chablis）地区から南のボージョレ（Beaujolais）地区まで、南北方向に細長いこの産地の中心にあるのが、コート・ドール（Côte…
運営会社
このメディアは、東京・大阪のワインスクール アカデミー・デュ・ヴァンが運営しています。
