レゼルヴァ・ソーヴィニヨン・ブラン
Reserva Sauvignon Blanc
生産者：ドメーヌ・デ・グラス
Domaine de Gras
生産国：チリ/アコンカグア/レイダ・ヴァレー
品種：ソーヴィニヨン・ブラン100％
ヴィンテージ：2021
タイプ：白

石灰×冷却効果が織りなすアロマ
世界中でたったの7％しか存在しないと言われている石灰質土壌。そのうちの約半分はフランスが占めています。「チリで石灰質」という希少な土壌から生まれるワインというだけでも興味高いのですが、さらにフンボルト寒流からの海風と霧により朝晩は冷涼で、日中は気温が上がるレイダ・ヴァレー特有の日較差が大きいワインに適した地。ロワールのソーヴィニヨンよりもビビッドな香り、ニュージーランドよりも海のミネラルが際立つ、両者いい所取りのワイン。

クエスタ・チカ・ガルナッチャ
Cuesta Chica Garnacha
生産者：アルコウアス
Alcohuaz
生産地：チリ/コキンボ/エルキ・ヴァレー
生産地：フランス/シャン・パーニュ/コート・デ・ブラン
品種：グルナッシュ100%
タイプ：赤

天才が世界最高峰で造るグルナッシュ
チリNo1醸造家マルセロ・レタマルが世界最高峰の標高で挑んだグルナッシュの新境地。2,179ｍという世界一標高の高いグルナッシュの畑、ブドウが植わる限界「エクストリーム・ウェザー」で造られるワイン。新鮮なダークチェリー、レッドプラム、白コショウの華やかなアロマに、鉱物系ミネラルの複雑な香りが深みを与えています。摘みたての赤系果実、生き生きとした酸、緻密なタンニン。プリオラートよりも重くなく、シャトーヌフ・デュ・パプよりもピュアで甘美なアロマ。さすが天才醸造化レタマルと唸らずにいられない1本。

ブション パイス・サルヴァヘ　マウレ・ヴァレー
Bouchon Pais Salvaje Maule Valley
生産者：パイス・サルヴァヘ
Pais Salvaje
生産地：チリ/セントラル・ヴァレー/マウレ・ヴァレー
品種：パイス100%
ヴィンテージ：2018
タイプ：赤

500年の眠りから目覚めた品種パイス
16世紀、ヨーロッパから新大陸に初めて渡った品種がパイスです。1980年代のヴァラエタル・ワインブームの影響で一時衰退してしまいましたが、21世紀に入り高樹齢のパイスが再注目されています。古木のパイスの繊細、可憐な味わいを引き出されたものが玄人の間で話題になっている品種。天然酵母にノンフィルター、できるだけ人の介入を避けてつくる「ハンズオフ」で造られる慈悲深い味わいです。「薄旨」ワインのテキストブックのような1本です。

紫貴あきAki Shidaka
J.S.A.認定ソムリエ・エクセレンス
A.S.I.認定国際ソムリエ
WSET ® Level4 Diploma
WSET ®Certified Educator
Court de Master Sommelier Certified
米国ワインエデュケータ協会認定CWE
2008年 オーストリアコンクール優勝
2010年 WSET®スカラシップ受賞
2016年 J.S.A.ワインアドバイザーコンクール優勝
2018年 第2回ボルドー＆ボルドー・スーペリュール・コンクール3位

ワイン専門誌、一般誌・ネットマガジンなど数々の執筆・監修・取材協力テ レビ出演など幅広く活躍中。アカデミ ー・デュ・ヴァンではSTEPⅠⅡ、JSA受験対策講座やWSETなどの講座も担当し、入門者を楽しませ、上級者をうならせる明快で密度の高いレッスンに定評があります