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ドメーヌ・ラペ・ペール・エ・フィス　ブルゴーニュ・ピノ・ノワール　アン・ビュリー

Name: ドメーヌ・ラペ・ペール・エ・フィス ブルゴーニュ・ピノ・ノワール アン・ビュリー
Brand: ドメーヌ・ラペ・ペール・エ・フィス ブルゴーニュ・ピノ・ノワール アン・ビュリー
SKU: DF2079719
Price: 3971 JPY
Availability: InStock

Bourgogne Pinot Noir En Bully

ラズベリーやチェリーの可愛らしい赤系ベリーの香りに、土ぽさや野性味を感じる力強いニュアンスが複雑さを与えています。質感もとてもなめらかで、アフターに伸びるこなれたタンニンが心地よい1本。

3,971円（税込）

生産者: ドメーヌ・ラペ
生産地: フランス > ブルゴーニュ
ヴィンテージ: 2019
タイプ: ワイン > 赤ワイン
品種: ピノ・ノワール（100%）
アルコール度数: 13%
商品詳細: 新樽率20％
容量: 750ml
商品番号: DF2079719

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商品情報

ペルナン・ヴェルジュレスで代々、丁寧なワイン造りを続けている家族経営のドメーヌ

ドメーヌの歴史は古く、1865年以来ペルナン・ヴェルジュレスの村でワインを造り続けている長い歴史ある家族経営のドメーヌ。現在はヴァンサンが父のローランから引継ぎ、ドメーヌを営んでいる。コルトンの丘を中心に、ペルナン・ヴェルジュレス、サヴィニー・レ・ボーヌ、アロース・コルトン、ボーヌに約21haの畑を所有している。

サン・ヴァンサン像
ドメーヌ・ラぺのコルトン・シャルルマーニュの畑の壁のアロース・コルトンとペルナン・ヴェルジュレスの境界線にたたずむサン・ヴァンサンの像。サン・ヴァンサンはブドウの守護聖人でドメーヌ・ラぺのラベルにもアイコンとして描かれています。

テロワールを尊重した栽培と醸造技術

畑はリュット・レゾネ農法で、環境に配慮したブドウ造りを行っており、2018年3月にフランス農水省公認のHVE認証のレベル3（最高レベル）を取得。農薬については毎年の畑のコンディションに応じて、必要最小限の量しか使用しない。収穫は手摘みで、ブドウが潰されてしまわないように小さな箱を使用。

HVE（Haute Valeur Environnementale環境価値重視）認証
コートドールではまだ15件のみ（2018年3月現在）

醸造におけるモットーは「テロワールを尊重し、果実味を求めること」。そのため醸造は穏やかに、ブドウが自分自身を表現するままにまかせる。白ワインにはミネラル分があり、白い花の香り、石灰土壌からくる火打石や厚み、バトナージュや澱の上での熟成からくるなめらかさ、等が感じられる。赤ワインは豊富な果実味、溶け込んだタンニンが力強く且つやわらかにやわらかに全体をまとめている。

赤ワイン

細胞内発酵を保つために70%除梗、30％全房を使用する。低温マセレーション（12℃）はコンクリートタンクで5日間。アルコール発酵は圧搾の前に、果皮の豊かさや色を抽出するために、ピジャージュを行いながら15日間行う。新樽率は20％で樽熟成を行い、澱引きはポンプを使用しないで行う。

白ワイン

約3時間かけてゆっくりと圧搾。温度管理されたステンレスタンクにて約24時間かけて12℃でデブルバージュを行った後、樽へと移される。アルコール発酵は20～22℃で、3～8週間かけて行われる。樽熟成（新樽率は30％）はシュールリーでバトナージュを行いながら、7月まで。