先生のお薦めするワインがどういうものなのか知りたい！自分では選ばないようなワインを飲んでみたい！そんなご要望にお応えして、アカデミー・デュ・ヴァンで活躍している講師がお気に入りのワインをセレクト。

今回は普段のお料理と合わせやすい白ワインのセット！先生が自宅に常にストックしていたいワインをチョイスしてくださいました。

講師書き下ろしの詳細な「ワインレポート」をお付けしていますので、より美味しく深くワインを楽しんでいただけます。

【ワインレポートの内容】

• 講師が選んだワインとの出会いやエピソード
• 詳しいテイスティングコメント
• お料理とのペアリングやもっと美味しくなる方法
• このワインで感じてほしい香り
• 味わいのチャート/生産者などの商品説明/テクニカルデータ

山野高弘先生おすすめワイン

①バッハラッハー　リースリング カビネット ファインヘルプ　2018

生産者：ラッツェンベルガー醸造所

生産地：ドイツ/ミッテルライン

品種：リースリング100％

当主の人柄がにじみ出ている、果実味あふれる柔らかな味わい

ライン下りで有名なミッテルラインのリースリング。青リンゴ、洋ナシ、スイカズラなどの豊かな香りにフリンティーなニュアンス。果実味と酸が非常に高いレベルでバランスを取っている素晴らしい仕上がりです。豊かなミネラルを感じるのに口あたりは柔らか。ラッツェンベルガーのワインはいつも、どこか優しさがにじみでていてまた飲みたくなります。鶏の塩レモンバターソースがおすすめ。

②ベッカー・グラウアーブルグンダー　2015

生産者：フリードリッヒ・ベッカー

生産地：ドイツ/ファルツ

品種：グラウアーブルグンダー（ピノ・グリ）100％

旨みが凝縮！贅沢な果実味とシャープなミネラル感で構築される辛口白ワイン

ピノ・ノワールが有名なドイツの名門ベッカーが造るピノ・グリ。洋ナシや熟したアプリコットにレモングラスの香り、ボリューム感ある果実味とシャープなミネラル感、骨太で立体的。旨みがギューッと詰まっていて、しっかりとした味わいは、ドイツの白ワインの底力を体感できます。生姜焼きと合わせてぜひお愉しみ下さい。

吉川麻美先生おすすめワイン

③フィアーノ・ディ・アヴェッリーノ　2019

生産者：テヌータ・スクオット

生産地：イタリア/カンパーニア

品種：フィアーノ100%

世界で人気上昇中のイタリア土着品種フィアーノ！

イタリアだけではなく、他国でも栽培されるようになってきた注目品種。柑橘やトロピカルフルーツの華やかな香りにシュール・リーに由来するヨーグルトや酵母に旨み。フィアーノらしいシャープさと豊かな果実の甘み、ほろ苦さが見事に調和した1本です。おうちご飯からハレの日ディナーまで、幅広く合わせられるのも魅力のひとつ。ぜひお試しいただきたい土着品種です。

▼生産者のアドルフォ・スクオットさんからコメントいただきました！

Hello everyone! I’m ADOLFO SCUOTTO the Tenuta Scuotto’s owner . I’m very glade by your interest on my winery and on my wine “FIANO di AVELLINO” .  Fiano is one of most important white grape in ITALY and maybe in a world thanks to its aroma, structure and longevity (like a red wine). Many people wants Fiano di Avellino, but every year the production of this wine is of only 3 million bottles. Alla producers of Fiano di Avellino are located in an area of only 800 hectares in the center of CAMPANIA region in south of ITALY. It’s a very richness for us and for you it’s a very good opportunity. Enjoy your tasting...I love your country and the people, I visited it three years ago and i look forward to come back soon.

みなさんこんにちは。テヌータ・スクオットのオーナーのアドルフォ・スクオットです。私たちのワイナリー、そして私たちのフィアーノ・ディ・アヴェッリーノにご興味を持っていただき嬉しいです！

フィアーノは香りやストラクチャー、そして赤ワインのような長期熟成能力のおかげで、イタリアで、そしておそらく世界の中でも最も重要な白ブドウ品種のひとつです。多くの方々がフィアーノを求めて下さいますが、生産量は年間たった300万本ほどです。フィアーノ・ディ・アヴェッリーノの全生産者たちは、イタリア南部・カンパーニア州の中心、わずか800haほどのエリアに位置します。私たちにとって、とても豊かな場所であり、皆さんにとっても、絶好の場所だと思います。ワインテイスティングを楽しんで下さいね。私は３年前に日本を訪れましたが、日本という国も日本の人たちも、とっても大好きです。またすぐに来訪出来ることを楽しみにしています。

④エチケッタ・ネーラ　コッリ・ディ・ルーニ・ヴェルメンティーノ　2019

生産者：ルナエ

生産地：イタリア/リグーリア

品種：ヴェルメンティーノ

アロマティックで華やか！魚介類と相性抜群の辛口白！

柑橘のフルーツやミント、ディルなどのハーブ香、白いお花の香り。芳醇でなんとも芳しい香り。辛口ですっきりとした飲み口、塩味を感じるアフターが魚介との相性をグッと近づけてくれます。魚介と野菜のサラダやカルパッチョ、貝類、白身魚や白身のお肉などあらゆる食材と楽しんで！