杜氏と造る、自分だけの日本酒～吟醸工房蔵での酒づくり体験～

※講座回内容の順序変更がございました。

自分だけの日本酒を造ってみませんか？

本講座は実際の日本酒造りを専用の工房にて体験できる講座です。

日本を代表する日本酒ブランド「空（くう）」「蓬莱泉」で有名な関谷醸造(株)の元杜氏である遠山久男氏（現専務取締役）の指導の元、「マイ日本酒」を造ります。

全4回の講座の中で第1回～第3回はアカデミー・デュ・ヴァン名古屋校での講座及び各回ごとのテーマの日本酒を3種類比較テイスティング、第4回は豊田市にある「ほうらいせん 吟醸工房蔵」まで出向き、そして実際に日本酒の仕込みを経験していきます。さらに自分で造った日本酒は720ｍｌ詰めにして5本、後日お手元に届きます。5本の日本酒は「生酒」「火入れ酒」「直取り」他の対応ができます。まさに日本酒を愛する皆様にはこの上ない企画となっています。

第1回　「酒質に一番影響するものとは？美味しいお酒を造るには？」

（原料米？・精米歩合？・水？・酵母？・酒造工程？・貯蔵工程？・杜氏の腕？）

第2回　「杜氏と造る、自分だけの日本酒」企画編

（自分だけの日本酒、どんなお酒を造る？・・・香り？甘辛？濃淡？酸味？「みんなで考えよう！」）

第3回　「特定名称酒とは？」今話題の「生酛酒・山廃酒・白麹酒とは？」

（それぞれの製造方法の違いを解説しながら飲み比べてみよう！）

第4回　「杜氏と造る、自分だけの日本酒」実践編

（吟醸工房蔵にて酒造り体験と日本酒懇親会を楽しもう！）

【ご注意事項】

※受講料には第4回の吟醸工房蔵で仕込んだ日本酒5本（720ｍｌ瓶）及び送料、当日の懇親会費（豊田市：ホテル岡田屋）全て含まれています。

※第4回は朝（8時予定）から終日となります。スケジュール詳細は講座にてお知らせします。

※講座の性質上、本講座は振替ができませんのでご注意ください。（代理出席は可）

※定員の14名様に満たない場合は不催行とさせていただきます。