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レストラン・コース

実践マリアージュ お寿司と日本酒

会場 レストラン
受講期間 全3回修了
登録料 新規 5,400税込
更新 2,160税込
受講料 50,220税込
お支払い方法 クレジットカード、銀行振込
振替制度 なし
催行決定日
2019年 03月 27日 (水)

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クラス名
水曜日 19:30~21:00 野村貴一&山内祐治【受講場所:すし初】 催行決定
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講座の説明

和食がユネスコ無形文化遺産に登録され、世界の代表的都市には和食店が激増し、国際的に日本酒への注目が高まっております。日本においても日本酒は見直され、特定名称酒の出荷は増加に転じました。日本ソムリエ協会は2017年度より、日本酒・焼酎に特化した認定制度「SAKE DIPLOMA」を立ち上げ、日本酒への理解を深める活動を進めております。

ワインは料理とのマリアージュ知識が巷に溢れ、一品一品の料理に対し、ワインを合わせるお店も多くなりました。
しかし、日本酒の味の違いを料理と共に認識できる場面は少ない状況です。そのような中、料理の品ごとに別々の日本酒少量を絶妙に合わせるお寿司屋さんに出会いました。店主の口から和食と日本酒に愛がある言葉がスラスラと。明治の時代から食の激戦区「湯島」に立地し、代々の努力で営業が続く「すし初」
店主はその4代目、子供の頃から日本食文化が身近にあり、文食両立探求心旺盛、一代ではなかなか生まれない和食マリアージュの世界が存在しました。
本講座はすし初4代目山内祐治と、日本酒をこよなく愛しその伝承に力を注ぐ野村貴一がペアを組んで行います

【カリキュラム】
第1回:春の芽吹きの食材を春の日本酒で!
第2回:江戸の初鰹を静岡の銘酒で!
第3回:夏のはしりをキレの良い爽やかなお酒と共に!
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