K261
 

研究科コース

ロジカルペアリング〜世界最先端のペアリング術〜

会場 青山校
受講期間 約3ヶ月 全6回修了
登録料 新規 5,400税込
更新 2,160税込
受講料 51,840税込
お支払い方法 クレジットカード、銀行振込
振替制度 あり(カテゴリーG)
催行決定日
2019年 04月 07日 (日)

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クラス名
日曜日 16:30~18:30 担当講師:梁世柱 催行決定
満席
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講座の説明

ワインテキストのマリアージュ論はもう時代遅れ!?世界的な食のボーダーレス化と世界中のワインスタイルの多様化に伴い、郷土料理に同じ郷土のワインというペアリングの古典的手法は、その真価を発揮出来る機会を著しく失って久しいです。現代のガストロノミーの最前線では、徹底的な論理的アプローチをベースに多種多様な解を導き出す手法が重要視され、強固な理論に裏付けされつつも、より創造性溢れるペアリングが次々と提案されています。ロジカルペアリングは応用性、再現性共に極めて優れ、ペアリングで失敗しない為の最適解を導き出す方程式と言えます。NYと東京の最先端のガストロノミーレストランで、革新的ペアリングを提唱し続けてきた講師による、常識を「新常識」で塗り替えるペアリング講座の開講です。
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