本セミナーの講師を務める日向は、リーマンショックの余波で前社を去ることをきっかけに、ワインを究めるためにUC Davisのワイン造りコースを修め、カルトワインを造るべく動き出しました。しかし、ぶどう造りは容易ではありませんでした。鳥海山南麓にワイン用ブドウ園、日向エステートでのワイン造りを振り返って日本でのシャルドネの可能性について考えてみたいと思います。
ブルゴーニュの気候や畑の分析をもとに、講師の経験を交えてブドウ造りについて解説しディスカッションをします。ワイン愛好家はもとより、ブドウ造りをはじめようとしている人の参加をお待ちしております。
ワインの購入・保管には万全を期しておりますが、流通量の少ないワインを使用しているため、劣化している場合でも代替ワインがないことは予めご了承ください。クラス会は予定しておりません。

【ワインリスト】
メルシャン・北信シャルドネ
Kisvin・シャルドネ・リザーヴ
ミエ・イケノ・シャルドネ
などを含む日本のシャルドネ7本と、世界の銘醸シャルドネ１本