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募集終了 

特別セミナー

Quintessence of Champagne シャンパーニュの精髄

会場 青山校
受講期間 全1回修了 全1回修了
登録料 新規 5,400税込
更新 2,160税込
受講料 38,880税込
お支払い方法 クレジットカード
振替制度 なし
催行決定日
2018年 12月 08日 (土)

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クラス名
12/15(土) 16:00~18:00 堀賢一
募集終了

講座の説明

アンセルム・セロスはボーヌのCFPPAで醸造を学び、ブルゴーニュにおける白ワインの醸造方法をシャンパーニュに応用した最初のひとりです。一次発酵を、新樽を含むフレンチオークの小樽で実施したため、そのシャンパーニュには当初、強烈なオークの風味と樽熟成に由来する酸化のニュアンスがみつかり、伝統的な生産者からは「シャンパーニュらしさがない」と批判される一方、米国のジャーナリストの間では「スパークリング・コルトン・シャルルマーニュ」と称賛されました。この講座では、新世代のシャンパーニュ生産者たちのワイン6種とワインXのブラインド試飲を通じて、1990年代後半に興った「シャンパン・ボーイズ」のムーブメントを総括し、その限界について検討します。

※今回準備するワインは、講師が自宅のセラーで長期間熟成させた一点物です。輸送上のトラブルにより、ワインが鑑賞に適さない状態となった場合は、講師のセラーから最善の代替品を準備いたします。コルク臭や過度の酸化等、事前に確認できないコンディション不良はご容赦願います。

【ワインリスト】
【Champagne Boys】
Jacques Selosse Origine Grand Cru Blanc de Blancs NV [dégorgée 21/10/1998](市場価格203,040円)
Ulysse Collin Extra Brut Blanc de Noirs NV (2005)
David Léclapart L’Apôtre Blanc de Blancs Extra Brut NV (2006)
Roses de Jeanne Blanc de Noirs Les Ursules NV (2005)
Jérôme Prévost La Closerie les Beguines NV (2005)
Vouette et Sorbée Fidéle Extra Brut NV (2006)
Wine X
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