アカデミー・デュ・ヴァン 講師紹介一覧

アカデミー・デュ・ヴァンの講師は総勢70名以上。一流レストランのトップソムリエ、有名なワインショップの店主、著名なワインライターなど、各界の第一線で活躍する専門家と専任講師からなる講師陣が当校のカリキュラムを支えています。この多彩な布陣も、当校が誇る財産の一つです。

明比 淑子

Yoshiko Akehi
明比 淑子

シェリー委員会日本代表。スペイン、ポルトガルのワイン、酒精強化ワイン専門のライター。スペインワインのプロモーションを行う(株)アケヒ代表取締役。
1980年初渡西以来スペイン各地を取材。スペインのワインフェアでの講演、州政府日本事務所主催のワインセミナーでの講演他、スペインとの絆が強い。2007年、スペインの国産ワイン展「FENAVIN」で、スペインワインの販売促進に貢献した外国人初の5人のうちの1人として、「ワインに捧げる人生」賞を受賞。「シェリー、ポート、マデイラの本」(小学館発行)、「今日はスペイン、バル気分」(実業之日本社発行)。


2016年04月期
東京校 担当クラス
シェリー・ポート・マデイラの違い    

2015年10月期
東京校 担当クラス
スペインワイン基礎講座     シェリー    

浅妻 千映子

Chieko Asazuma
浅妻 千映子

JSA認定ワインエキスパート。

1972年東京生まれ。聖心女子大卒、大手建設会社で3年間のOL生活ののち、フードライターに。著書に『食べたきゃ探そう』(時事通信社)、『東京広尾 アロマフレスカの厨房から』『パティシエ世界一』『江戸前「握り」』(すべて光文社)。『東京最高のレストラン』(ぴあ)採点者としても活躍。パティシエをテーマにしたマンガ『キングスウヰーツ』(全5巻 小学館)の原案を担当。近年は『dancyu』などの媒体でもレシピを公開。人気サイト「All About」でプラチナレシピのガイドも担当している。


2016年04月期
東京校 担当クラス
浅妻千映子キッチン グラス片手におつまみレッスン(銀座)    

2015年10月期
東京校 担当クラス
浅妻千映子キッチン グラス片手におつまみレッスン~秋・冬編(銀座)    

有坂 芙美子

Fumiko Arisaka

アドバイザー

有坂 芙美子

アカデミー・デュ・ヴァン アドバイザー。日本初のワイン専門誌『ヴィノテーク』の創業者にして、日本を代表するワイン・ジャーナリスト。今日も世界中のワイン産地を飛び回る生活を続け、国内外多数のワイン・コンクールで審査員をも務める。1987年にスティーヴン・スパリュアを日本に紹介し、アカデミー・デュ・ヴァン東京校の生みの親の一人となった。



安蔵 光弘

Mitsuhiro Anzo
安蔵 光弘

東京大学農学部大学院卒業後、メルシャン株式会社に入社。勝沼ワイナリーの醸造部門、ワインの商品開発部門などを経て、2001年よりボルドー地方メドック地区のシャトー・レイソン(メルシャン所有)に赴任、4年間にわたって栽培と醸造に携わる。同時期にボルドー大学醸造学部に在籍し、D.U.A.D .およびDUTechnologie du Vin を取得。2005年に帰国、勝沼ワイナリーで再び醸造を担当したのち、2008年よりメルシャン生産SCM本部品質管理部課長として、輸入ワインの品質管理を担当している。フランス駐在中は、シタデル国際ワインコンクールやパリワインコンクールで審査員も務めた。



アーヴィング ソー

Irving So
アーヴィング ソー

WSETディプロマ、WSETレベル2、レベル3認定インストラクター、JSAワインエキスパート、チーズプロフェッショナル、きき酒師。マスターズ・オフ・ワイン資格を挑戦中。
2004年からワインに夢中になり、ワインに関してのあらゆる分野、そしてブラインドテースティングをもっと知るために、資格を取り続けました。今まで勉強したワインの良さを、情熱を持って皆さんとシェアしたいと思います。

WSET Diploma, WSET Level 2, Level 3 qualified instructor.  JSA Wine Expert, SCAA Q Grader (Coffee Sommelier), Cheese Professional, Sake Master (Sakashou).Specialises in WSET courses and analytical wine tasting.



石田 大八朗

Daihachiro Ishida
石田 大八朗

ワインインポーター 株式会社フィラディス代表取締役社長

都内ミシュラン星付きのフレンチレストランにてソムリエとして3年間勤務の後、カリフォルニアのワイナリーにてワイン醸造を学ぶ。その後、ロンドン・パリ等でワインビジネスを学んだ後、2001年に帰国。ワイン専門商社にてバイヤー兼営業マネージャーとして2年半勤務の後、2003年株式会社フィラディス設立。1年の1/4はヨーロッパに滞在し、自ら取り扱うワインを厳選している。


2016年04月期
東京校 担当クラス
シャンパーニュの真実~グラン・クリュを極める~    

2015年10月期
東京校 担当クラス
シャンパーニュの真実~グラン・クリュを極める~    

石松 利佳子

Rikako Ishimatsu
石松 利佳子

料理研究家

クシマクロビオティックス・コンシェルジュ、薬膳フードデザイナー、 アロマテラピーインストラクター サーブルドール騎士団サブラー

自宅での食事をマクロビオティックに変えて以来、体調が良くなり、太らない身体に。

その経験から、無理なく続けられるマクロビオティック料理教室『Salon de R』を主宰。

『身体の中から美しく』をテーマに月替わりで様々な国の料理をマクロビオティックにアレンジし紹介。週末は料理教室、平日の夜は食べるだけ教室を開催。

テレビ・ラジオの番組出演をはじめ、企業へのレシピ提供や商品開発なども手掛ける。

25ansブログ:Rikakoのゆるマクロビでハッピーライフ♪

FaceBook:マクロビオティック料理教室Salon de R


2016年04月期
東京校 担当クラス
豆腐マイスター直伝! 豆腐があればごちそうレシピ♪(銀座)    

2015年10月期
東京校 担当クラス
華やかでヘルシーなおもてなし料理&テーブルコーディネート術(銀座)    

市橋 孝浩

Takahiro Ichihashi
市橋 孝浩

JSA認定ワインアドバイザー、きき酒師、AIS(イタリアソムリエ協会)認定ソムリエ、イタリアオリーヴオイルソムリエ
イタリア・トスカーナに語学留学後、ワイン輸入商社である株式会社モトックスに入社、現在に至る。イタリアソムリエ協会認定ソムリエを習得し、イタリアに情熱を注ぎ、イタリア郷土料理の文化とイタリアワインの魅力について熱く語る。また、毎年イタリアをはじめワイン生産各地に足を運び、ワイナリーからの信頼も厚い。


2016年04月期
東京校 担当クラス
Step-Ⅱ(銀座あり)     ラグジュアリーイタリア ~イタリア各地のトップランクワイナリーに迫る!~     イタリアワイン Step-1.5~2.5     イタリア土着品種を徹底解剖 ~後編~     ラグジュアリーイタリア ~イタリア各地のトップランクワイナリーに迫る!~ (増設クラス)    
大阪校 担当クラス
たった2時間であなたもワイン通 ~初心者限定! ワインはじめて講座     Step-Ⅱ     イタリアワインへの入口講座     イタリアワイン基礎講座 ~イタリアンでの食事が更に楽しくなる!~     イタリアワインハイライト~重要な地域だけ!~【北イタリア編】     みんなでやってみよう! ~アッビナメント~    

2015年10月期
東京校 担当クラス
Step-Ⅰ(銀座あり)     イタリアワイン Step-1.5~2.5     イタリア土着品種を徹底解剖 ~前編~     イタリア土着品種を徹底解剖 ~後編~    
大阪校 担当クラス
Step-Ⅰ     イタリアのテロワールとMUST ワイナリー     イタリアの土着品種をマスターしよう!     イタリアワイン基礎講座 ~イタリアンでの食事が更に楽しくなる!~    

井上 充浩

Atuhiro Inoue
井上 充浩

JSA認定ソムリエ、白金「ザ テンダー ハウス」のソムリエ。輸入業者や酒販店向けの販売促進を目的としたセミナーや、一般向けの文化講座など幅広いテーマで数多くの講演を行う。「『ワインは人を結ぶ!』をモットーに、ワイン知識が如何にコミュニケーションつくりに役立つかその魅力を語ります。また『ワインは歴史』の観点からそれぞれのワインが今日のスタイルに至るまでの経緯を歴史的見地からお話します。


2016年04月期
東京校 担当クラス
ワインABCコースⅠ     テイスティング専科    

2015年10月期
東京校 担当クラス
ワインABCコースⅠ(銀座あり)     テイスティング専科    

伊東 道生

Michio Ito
伊東 道生

東京農工大学工学研究院言語文化科学部門教授。名古屋生まれ。

高校時代から上方落語をはじめとする関西文化にあこがれ、大学は大阪に。似非「大阪もん」ですが『大阪の表現力』(パルコ出版)なんていう本も出したりしました。

大学では、教養科目としてドイツ語などを教えています。ピンチヒッターでフランス語の授業を行うこともあり、教科書は、「ワイン」ものです。

専門は哲学。現在はそれを活かして(?)、『ワイナート』誌に「味は美を語れるか」を、立花峰夫氏と連載。美学の視点からワイン批評に切り込んでいます。ADVメルマガ「<頭>で飲むワイン Je pense, donc je bois」もよろしく。


2016年04月期
東京校 担当クラス
フランスワイン最新事情 2016-1    

今川 栄造

Eizo Imagawa
今川 栄造

ワインインポーター オルカ・インターナショナル株式会社 取締役営業 & マーケティング部長

1972年ジャーディン・マセソン&カンパニー(ジャパン)リミテッド入社し、1982年より2002年3月末の退社までマーケティング部でワインを担当。1985年よりヒュー・ジョンソン氏をコンサルタントに迎え、ワールドクラスのポートフォリオを構築。1987年から2001年までフランス、イタリア、カリフォルニアの上記ワイナリーを訪れるツアーを毎年実施し、つくり手との親交を深める。

2003年12月ワシントン州ワインの専門インポーター、オルカ・インターナショナル株式会社に営業&マケティング担当として入社。2005年オレゴン州のDomaine Sereneを始めとする5ワイナリーの日本代理店となってパシフィック・ノースウエストの専門インポーターとなり、2008年9月からはフランス、ボルドー、サン・ジュリアンの Ch. Langoa & Leoville Bartonのオーナー・ネゴシアンLes Vins Fins Anthony Bartonを加え、インターナショナルのファインワイン・インポーターの第一歩を踏み出す。


2016年04月期
東京校 担当クラス
アメリカワイン基礎講座    

2015年10月期
東京校 担当クラス
アメリカワイン基礎講座    

岩井 穂純

Hozumi Iwai
岩井 穂純

AWMB認定オーストリアワイン大使

JSA認定ソムリエ

都内のワインバー、高級レストラン勤務を経て神楽坂ラリアンスのシェフ・ソムリエを長年に渡り勤める。その後丸の内マルゴルナソラの立上げマネージャー/ソムリエを経た後インポーターのワインコンサルタントに就任。現在、南青山レストランPORTUSプロデューサー/マネージャー。オーストリアワイン普及団体「AdWein Austria」代表。


2016年04月期
東京校 担当クラス
真実のオーストリアワイン     第2回 オレンジワイン会議     Riesling Renaissance ~各国代表リースリング王子が案内する白ワインの女王の魅力~    

2015年10月期
東京校 担当クラス
第1回 オレンジワイン会議     真実のオーストリアワイン    

岩佐 敬子

Keiko Iwasa
岩佐 敬子

JSA認定ワインアドバイザー、CPA認定チーズプロフェッショナル。ワインもチーズも、好きになればなるほど、より奥深く知りたくなり、学びたくなるもの。これらをきっかけに、新たな仲間の輪や興味が広がり、楽しい時間を共有できるクラスになるようにと考えている。



宇佐美 晋也

Shinya Usami
宇佐美 晋也

JSAシニアソムリエ

「銀座レカン」ソムリエ

1980年東京生まれ。学生時代のアルバイトがきっかけでワインに興味を持つ。2002年「ブラッスリーレカン」に入社、06年「銀座レカン」に異動、以後レカンの歴代ソムリエや銀座のお客様に育てていただきワインの研鑽を積み現在に至る。

レストランのソムリエとして居心地良く楽しいサーヴィスのご提供やお料理とワインのマリアージュを日々追求し、自分が経験したワインの奥深さや楽しさを多くの方にも知っていただきたいと思っております。


2016年04月期
東京校 担当クラス
ワインABCコースⅠ(7月~9月クラス)    

牛田 晃稔

Ushida Akitoshi
牛田 晃稔

JSA認定マスターソムリエ。

(一社)日本ソムリエ協会東海支部支部長を歴任後、東海支部顧問に着任。ワインバー&ダイニング【Papa Baffone/パパ・バッフォーネ(名古屋市)】のオーナーソムリエのかたわら【ル・ブション ジャポン Sarl.】の代表取締役社長。アカデミー・デュ・ヴァン初期の渋谷校では臨時講師として、また1998年の大阪校開校より講師を勤める。

第3回【エンリケ王子賞 全国ソムリエコンクール】第4位、 第4回【エンリケ王子賞 全国ソムリエコンクール】第4位。「シュヴァリエ レ・ピリエ・シャブリジェンヌ」受賞。


2016年04月期
名古屋校 担当クラス
Step-Ⅰ     Step-Ⅲ    

2015年10月期
名古屋校 担当クラス
Step-Ⅱ    

内池 直人

Naoto Uchiike
内池 直人

ブルゴーニュ委員会公認ブルゴーニュワイン・インストラクター
JSA認定 シニアワインアドバイザー コンセイエ(SOPEXA)
ワイン専門店プティットメゾン オーナー

家業の明治から続く酒類卸業を継承するためビール会社で修行後1989-90年フランスにワイン留学。パリ・アカデミー・デュ・ヴァン、ボルドー大学醸造学科特別講座、ジャーマンワイン・アカデミー集中講座などを受講、2004年東京都世田谷区にワイン専門店『プティットメゾン』を開業。現在コラム執筆、テレビ・ラジオ出演なども。趣味はクラシック・ギター。


2016年04月期
東京校 担当クラス
ブルゴーニュ今昔 伝統と精緻でエレガントな風味 春の部     ロワールワイン 王侯貴族・シャトーに彩られた 華麗な歴史と多彩なテロワールの味    

2015年10月期
東京校 担当クラス
ブルゴーニュ・サンパティック     ロワールワイン 多彩なテロワールと繊細な味わい    

遠藤 誠

Makoto Endo
遠藤 誠

JSA認定ワインアドバイザー。早稲田大学オープンカレッジ講師。外務省在外公館課にて日本ワイン講座を担当。日本輸入ワイン協会事務局長。日本ワインを愛する会副会長。フーデックス・ジャパン企画委員。塩尻市ワイン大学学長。日本ワインコンクール審査員。ボルドー、ブルゴーニュ、シャンパーニュなど多くのワイン騎士団から騎士の称号を受ける。

世界の歴史や文化の視点からワインをわかりやすく語り、ワイン以外の酒類やシガーにも幅広い知識と愛情を持つ。
共著に「シャンパーニュ・データブック(ワイン王国)」、監修に「必携ワイン基礎用語集(柴田書店)」、共訳に「地図で見る世界のワイン(産調出版)」ヒュー・ジョンソンなど著作多数。

遠藤先生が副会長を務める「日本ワインを愛する会」のHPはこちら

遠藤先生のお店「遠藤利三郎商店」はこちら


2016年04月期
東京校 担当クラス
Step-Ⅱ(銀座あり)     Step-Ⅲ     実践マリアージュ イタリア地方料理のワイン    

2015年10月期
東京校 担当クラス
Step-Ⅰ(銀座あり)     Step-Ⅲ    

おおくぼ かずよ

Kazuyo Okubo
おおくぼ かずよ

日本酒コーディネートオフィス「アクア・ディ・ルーチェ」主宰。

唎酒師、日本酒学講師。

イベントの司会やナレーターを経験後、食の世界に入る。首都圏のデパートや空港などの店舗調査、寿司店の海外イベントコーディネートなどを経験し食に対する知識、見識を深める。現在、日本酒をキーワードに料理教室やイベントの企画運営を行う「アクア・ディ・ルーチェ」を主宰。イタリアでの日本酒カクテルブースの出展、アメリカの日本酒市場調査など国内外のトレンドを意識しながら、新しい食文化やライフスタイルに合わせた日本酒のおいしさ、楽しさ、美しさを提案している。


2016年04月期
東京校 担当クラス
―日本酒との新しい出会い― 「日本酒と料理の美味しい関係」(銀座)     日本酒きき(口偏に利)酒師資格認定講座    

2015年10月期
東京校 担当クラス
―日本酒との新しい出会い― 「日本酒と料理の美味しい関係」(銀座)     日本酒講座(日本酒利酒師呼称資格認定講座)    

大越 基裕

Motohiro Okoshi
大越 基裕

JSA認定シニアソムリエ

バーテンダーよりサービス業界に入り、ワインに強く魅せられ渡仏を繰り返した後、ソムリエになる。

ソムリエとして、最高のサービスマンであることを志し、ワインの奥深い世界と共に、お食事をより素晴しいものへと導きます。

2006~2008年、ブルゴーニュ地方にて葡萄栽培・ワイン醸造を学びながら現地ワイナリーに勤務、レストラン研修、ヨーロッパ諸外国のワイナリー訪問など、研鑽を積む。

第1回ジャルックス・ワイン・アワード優勝。第4回キュヴェ・ルイーズ・ソムリエコンテスト準優勝。


2016年04月期
東京校 担当クラス
「水」とワイン 白ワイン編     Step-Ⅲ     Château Lafite Rothschild Dégustation Verticale 1934-2010     ワインを見抜く La Degustation Stage 3     Riesling Renaissance ~各国代表リースリング王子が案内する白ワインの女王の魅力~     ワインを見抜く La Degustation Stage 2    

2015年10月期
東京校 担当クラス
Step-Ⅲ     ワインを見抜く La Degustation Stage 1     ワインを見抜く La Degustation Stage 2    

太田 信也

Shinya Ohta
太田 信也

JSA認定シニアソムリエ

酒文化の魅力にはまり、バーテンダー・ソムリエとして20余年。現在大阪のristorante&pizzeria il passo にてマネージャー&ソムリエを務める。レストランサーヴィスに身を置く者として、また一ワインファンとして、ワインのある食卓の素晴らしさを伝えていくことを目指している。


2016年04月期
大阪校 担当クラス
たった2時間であなたもワイン通 ~初心者限定! ワインはじめて講座     JSA受験サービス実技指導(2016年3月末開講) 【ソムリエ試験対策】 【教育訓練給付制度厚生労働大臣指定講座】     受験対策講座(2016年3月14日より順次開講) 【ソムリエ/ワインエキスパート試験対策】 【教育訓練給付制度厚生労働大臣指定講座】     (社)日本ソムリエ協会呼称資格取得のための テイスティング基礎講座     2016年度JSA認定試験  一次試験直前 ポイント総ざらい    
名古屋校 担当クラス
JSA受験サービス実技指導(2016年3月末開講) (受験対策とセット申込みの方) 【ソムリエ試験対策】 【教育訓練給付制度厚生労働大臣指定講座】     JSA受験サービス実技指導(2016年3月末開講) (サービス実技のみご受講の方) 【ソムリエ試験対策】 【教育訓練給付制度厚生労働大臣指定講座】     受験対策講座(2016年3月末開講) 【ソムリエ/ワインアドバイザー/ワインエキスパート試験対策】 【教育訓練給付制度厚生労働大臣指定講座】    

2015年10月期
大阪校 担当クラス
Step-Ⅱ     Step-Ⅲ     シニア呼称資格受験対策講座    
名古屋校 担当クラス
Step-Ⅰ    

大滝 恭子

Takako Otaki
大滝 恭子

Amor de Vinos 代表、日本ソムリエ協会認定ワインエキスパート 、目白ワインサロン主宰、スペインワイン広報事務局 ワインアドバイザー、日本ワインを愛する会 事務局長、日本輸入ワイン協会 事務局次長、自由大学 日本ワイン学教授、スペインワイン祭り実行委員、LOVE ROSÉ事務局 

2012年より「日本ワインを愛する会」で実施している「日本ワイン検定」において受験対策セミナーの講師を務める。 
2011年より自由大学の日本ワイン学教授として、これまで9期に渡り日本ワイン学講座を開催、継続中。 
2007年より主宰する目白ワインサロンにおいてはワインの基礎知識、各国のワインの歴史や地域特性、品種特性などを中心に講義とテイスティングを指導している。 

その他、ワインセミナーやワイン会の開催、ワインイベントの企画・プロデュース、ワインの広報・プロモーション活動などに従事し、生活に根付いたワインの楽しみ方を広く伝えることを実践している。 
共著:日本のワインを造る人々シリーズ 「東日本のワイン」 「西日本のワイン」 


2016年04月期
東京校 担当クラス
入門スペインワイン スペインワインの魅力発見     入門日本ワイン「日本ワインの魅力発見!」     プロフェッショナル養成講座 入門編「ワインビジネス英語」    

2015年10月期
東京校 担当クラス
入門スペインワイン 多様な産地を知り、スペインワインをもっと楽しもう!     入門日本ワイン「日本ワインの魅力発見」    

大友 博之

Hiroyuki Ootomo
大友 博之

渋谷セントラルクリニック総院長、日本抗加齢医学専門医、世界抗加齢医学専門医。シュヴァリエ・ド・シャンパーニュ、コマンドリー・ド・ボルドー。
加圧トレーニングをはじめとする運動療法に加えて分子整合栄養療法、ナチュラルホルモン補充療法を組み合わせた日本でも数少ない総合医療を実践、多くの患者さまのダイエット、アンチエイジングを成功に導いている。


2016年04月期
東京校 担当クラス
究極のアンチエイジングとワイン    

2015年10月期
東京校 担当クラス
究極のアンチエイジングとワイン    

岡田 彩子

Ayako Okada
岡田 彩子

「Burgundy」青山のシャンパーニュ&ブルゴーニュ専門レストランバー店主。

ボストン大学留学時代、ワインが世界共通のコミュニケーション・ツールであると確信し、ワインの世界へ。

10年間、産地、品種、ヴィンテージ、生産者の違う様々なワインと出会い、味わいの多様性に惹かれ、ワインの素晴らしさ、造り手の熱い想いを届けたいという思いで講師に。

現在、ブルゴーニュワインだけでも年間500銘柄以上と出会い、向き合っている。

ワインの買い付け、そして生産者、葡萄と会話するため年に数回渡仏している。


2016年04月期
東京校 担当クラス
ワインABCコースⅠ    

緒方 哲男

Tetsuo Ogata
緒方 哲男

O.N.A.O.O.認定講師。料理研究家。地中海学会会員。明るく健康的な地中海式食生活の提案・企画を行う「Atelier Mediterranee(アトリエ・メディテラネ)」のディレクターを務める。外資系企業での勤務や、イタリア料理レストランやカフェ等での勤務、また食文化の研究のためイタリア、スペイン、ポルトガル等を旅し、『ディモンシュ』のカリスマ・カフェオーナーとして著名な堀内隆志氏とブラジル各地を渡り歩き雑誌に掲載されるなど多彩な経歴を持つ。また、アーティストや音楽プロデューサーとしても才能を発揮。現在、湘南ビーチFMのラジオ番組「SHONAN P.M.」(金曜日)の「おいしい週末のすごし方レシピ」のコーナーにてラジオパーソナリティとしても人気を博している。



奥野 義幸

Yoshiyuki Okuno
奥野 義幸

イタリアの2つ星レストラン「アルベルサリエレ」他、数件の星付きレストランで修業。

現在、麻布十番「ラ・ブリアンツァ」「練馬バルアニマド」「バール ピッツェリア アレグロ」3店舗のオーナーシェフとして腕を振るう。


2016年04月期
東京校 担当クラス
シェフに学ぶ、リストランテのイタリア料理 <春・夏編>(銀座)    

2015年10月期
東京校 担当クラス
シェフに学ぶ、リストランテのイタリア料理秋・冬編(銀座)    
奥野講師のお店:Ristrante la Brianza

奥山 久美子

Kumiko Okuyama

副校長

奥山 久美子

JSA認定シニア・ワインアドバイザー。WSET®アドヴァンスト・サーティフィケイト。シュヴァリエ・デュ・タストヴァン、タストフロマージュ、コマンドリー・ド・ボルドー。CPA認定チーズプロフェッショナル。ヨーロッパ文化に造詣が深く、ワイン教室やセミナー等でワインを中心とした食文化の普及に努める。著書に「ワイン上手になろう」、「おしゃれにワイン学」、

「ワインの基礎知識」、「シャンパンのシーン別楽しみ方」(朝日新聞出版)監修、「ブルゴーニュ、コート・ドールの26村」(ワイン王国)、「極上ワイン100本」(朝日新書)等がある。「ワインは、精神的にも肉体的にも栄養を与えてくれる素晴らしい飲み物」をモットーとし、ワインが、健康と美容に良いという事実をも立証。


2016年04月期
東京校 担当クラス
小松勇二のガストロノミックな写真講座     SUPER GASTRONOMIC RESTAURANT     Step-Ⅱ(銀座あり)     Step-Ⅰ集中コース(7月~9月クラス)     究極のアンチエイジングとワイン     DOMAINE DE LA ROMANEE-CONTI 2011     ワインとチーズのマリアージュ    

2015年10月期
東京校 担当クラス
SUPER GASTRONOMIC RESTAURANT     小松勇二のガストロノミックな写真講座 ディナー編     SUPER GASTRONOMIC RESTAURANT 2     Step-Ⅰ(銀座あり)     Step-Ⅱ(銀座あり)     究極のアンチエイジングとワイン     贅沢なワイン紀行     ワインとチーズのマリアージュ    
奥山先生のブログ:奥山久美子の美と健康のワインライフ

小澤 メイス 謙

Ken Mayes Ozawa
小澤 メイス 謙

JSA認定ワインエキスパート。金融、経済、IT、音楽、おたく、B級グルメ、写真など多彩な引き出し持つ。
アカデミー・デュ・ヴァンでのワインの学習を通じて食と文化のつながりを再認識し、継続的にその引き出しを増やし続けている。
素人からマニアまでをモットーに、分かりやすさと奥の深さを大切にしたいと考えている。

街やイベントを撮影し、アマチュア写真家としても活動中。

ワインは飲んで楽しい、知って楽しい、みんなで楽しいお酒です。
ワインを通じてさまざまな習慣や文化を学びましょう。


2016年04月期
東京校 担当クラス
Step-Ⅱ(銀座あり)     受験対策講座(2016年3月末開講) 【ソムリエ/ワインエキスパート試験対策】 【教育訓練給付制度厚生労働大臣指定講座】(銀座あり)     ワンダフル ニュージーランド     ピノ・ノワール&シャルドネ オブ ザ ワールド    

2015年10月期
東京校 担当クラス
たった2時間であなたもワイン通 ~初心者限定!ワインはじめて講座(銀座あり)     Step-Ⅰ(銀座あり)     Step-Ⅰ(Winterクラス)(銀座あり)     テーブル・フォトの達人     ワンダフル ニュージーランド     ピノ・ノワール&シャルドネ オブ ザ ワールド    

小田島 大祐

daisuke odajima
小田島 大祐

1973年東京生まれ。

JSA 認定ソムリエ。

大学卒業とともに「小田島」入社。

2002年イタリア、2003年フランスを各一年研修し、より視野の広い和食の世界を展開。

父の代からワインとの相性にもこだわった和食を提供しています



加東 亜希子

Akiko Kato
加東 亜希子

食空間プロデューサー。

フラワーアレンジメント講師時代に得た食関連の資格を生かし「おもてなしのエキスパート」に。各種企業の展示会(テーブルウエアフェスティバル、ホテル・レストランショー等)、パーティプロデュース(シャンパーニュ委員会、サーブルドール騎士団、シャンパーニュ・ボランジェ、YOKU MOKU等)、コンサルティング、レシピ提案などその活動は多岐に渡る。 

また、数々のライター活動を通じ、ワインを楽しむ日々と、常に新しいライフスタイルを提案している。 

食空間コーディネート協会 食空間コーディネーター

日本ソムリエ協会 ワインエキスパート

コマンドリー・ド・ボルドー(ボルドーワイン騎士団)


2016年04月期
東京校 担当クラス
初めてのシャンパーニュでおもてなし     シャンパーニュでおもてなし    

2015年10月期
東京校 担当クラス
ワインでおもてなし    

加藤 真美

Mami Kato
加藤 真美

CPA認定チーズプロフェッショナル、WSET®アドヴァンスト・サーティフィケイト 、シュヴァリエ・デュ・タスト・フロマージュ、SSI認定日本酒唎酒師。

1992-98年在独、2000-05年在英、トータル11年の在欧中に欧州各地の食文化を学ぶ。在英中にWSETにてワインを学びAdvanced Certificateを取得。

各国のワインナリーをめぐるとともに、土地のチーズに魅せられる。現在は本業である貿易業の傍ら、チーズのセミナーを各地で開催。講座では、チーズの魅力を欧州食文化のエスプリと共にお伝えします。


2016年04月期
東京校 担当クラス
2016年チーズプロフェッショナル二次資格試験対策講座     パンマニア清水啓介氏と探る パンとチーズのマリアージュ     たった2時間であなたもチーズ通! ~チーズはじめて講座     2016年チーズプロフェッショナル呼称資格認定試験対策    

2015年10月期
東京校 担当クラス
チーズStep-Ⅰ     パンマニア清水啓介氏と探る パンとチーズのマリアージュ     チーズに合う飲み物の探究講座     チーズ受験基礎速習講座     たった2時間であなたもチーズ通! ~チーズはじめて講座    

鹿取 みゆき

Miyuki Katori
鹿取 みゆき

フード&ワインジャーナリスト。東京大学教育学部教育心理学科卒業。ワインや農産物など食の生産の現場の取材を続けながら、新聞や雑誌など幅広い媒体に寄稿。嗅覚、味覚、テイスティング、官能評価に関連する分野にも関心を寄せおり、総説論文「日本におけるワインテイスティングについて」が「日本味と匂い学会誌Article of the Year 2009」を受賞。著書に『日本ワインガイド 純国産ワイナリーと造り手』がある。



金本 仁美

Hitomi Kanamoto
金本 仁美

JSA認定ワインアドバイザー。

大阪の酒類卸会社のワインセクションで10年勤務後、現在ワイン輸入会社AmZ大阪支店勤務。かつてイタリア滞在時(2年半)に“ワインは文化の継承”と感じ、生活に切り離せない薬であったり、人生を楽しくさせてくれると確信。質の高い食文化を目指し、ワインと食のマリアージュを模索中。



金山 幸司

Kouji Kaneyama
金山 幸司

「マティーニハウス」代表 JSA認定ソムリエ

第4回ジャルックス・ワイン・アワード ソムリエコンクール 優勝 (2005年)

「シェ松尾 松濤本店」から修業を始め、田崎真也氏がオーナーを務める「ワインバー・アルファ」にてサービスを学ぶ。飲食ベンチャー企業の草分け「レックス・ホールディングス」で、汐留フィッシュバンクトーキョーをはじめ成城石井やレッドロブスターの新業態のワインを監修。のち資生堂「ロオジエ」を経て、2008年31歳で独立。渋谷・松濤に「レストラン バカール」をオープン。2011年度ザガットサーベイ東京のフランス料理部門にて一位を獲得。33歳で現、株式会社ビーを設立。現在「ワインのある生活は素晴らしい!」をテーマに、気軽に本物を楽しんでいただくカジュアルフレンチ「マティーニハウス」をオープン。


2016年04月期
東京校 担当クラス
【初心者限定!】金山幸司式 世界のワインをちょっと勉強しながら「呑む!」講座     【金山幸司式】フランス料理の基礎に触れる~ワインと料理のマリアージュ実体験~(銀座)     Step-Ⅰ(銀座あり)     Step-Ⅰ集中コース(7月~9月クラス)     メオ・カミュゼを聴く~ジャン・ニコラ・メオの奏でる世界~     【情熱の日本酒!】金山幸司式 而今(じこん)ふたたび     金山先生と行く  「高知 司牡丹酒造」と「さぬきワイナリー」訪問  ~蔵元が案内する初カツオand讃岐でワイン~ うまいもの満喫べろべろツアー    

2015年10月期
東京校 担当クラス
【金山式】ワインの世界をちょっと勉強しながら たくさんワインを「呑む!」講座     【金山式】カリフォルニアで 『レジェンド』と呼ばれる生産者のワインを楽しむ     【金山式】 アルザスの天才! 『マルセル・ダイス』のワインを楽しむ     【金山式】 私の好きな生産者! 山梨の『ボーペイサージュ』2013年のワインを楽しむ    

神谷 葉子

Yoko Kamiya
神谷 葉子

JSA認定ソムリエ

2014年最優秀ベネンシアドール

WSET®International Higher Certificate

白金台ステラート、代官山タブローズ シェフソムリエを経て、ワイン講師となる。レストラン勤務時代、ネッド・グッドウィン(マスター・オブ・ワイン)に師事し、本格的にワインの魅力に目覚めた。ボルドーワインの騎士、カルヴァドスの騎士、シャトー・パルメの騎士、サーブルドール(シャンパンサーベル)騎士などを叙任しワイン社交界でも活躍。アルコールには弱いがお酒全般を愛し、「いつも飛びきりの笑顔で明るく楽しく」をモットーに、日夜探求に励んでいる。


2016年04月期
東京校 担当クラス
JSA受験サービス実技指導(2016年3月末開講) (受験対策とセット申込みの方) 【ソムリエ試験対策】 【教育訓練給付制度厚生労働大臣指定講座】(銀座あり)     JSA受験サービス実技指導(2016年3月末開講) (サービス実技のみご受講の方) 【ソムリエ試験対策】 【教育訓練給付制度厚生労働大臣指定講座】(銀座あり)     Step-Ⅰ(銀座あり)     Step-Ⅱ(銀座あり)     Step-Ⅲ     受験対策講座(2016年3月末開講) 【ソムリエ/ワインエキスパート試験対策】 【教育訓練給付制度厚生労働大臣指定講座】(銀座あり)     実践マリアージュ フランス地方料理のワイン     「ベネンシアドール」「シェリーアンバサダー」一次試験受験対策講座     「ベネンシアドール」「シェリーアンバサダー」二次試験受験対策講座    

2015年10月期
東京校 担当クラス
たった2時間であなたもワイン通 ~初心者限定!ワインはじめて講座(銀座あり)     Step-Ⅰ(銀座あり)     Step-Ⅱ(銀座あり)    

川上 康二

Koji Kawakami
川上 康二

JSA認定シニアソムリエ。ワインインポーター 布袋ワインズ株式会社 代表取締役。ホテルのシェフソムリエとして10年勤務後ワインの専門商社にて買い付けから販売まで幅広い業務に携わる。また様々なサロンや専門学校にて講師として長年の経験を持つ。

「暖かい部屋でブドウをバケツにいれ、手でグジュグジュと潰して数日放っておけばワインができあがります。許可を取れば誰にでも簡単に作れる世界で最も原始的な酒・・それがワインなのです。そんな単純な飲物がなぜ世の大人達をこんなにも夢中にさせるのでしょう。膨大なワインの情報の中から、『面白くて使える知識』を『とにかく分かりやすく』お伝えします。趣味は波乗り。週末は中年サーファーと化して千葉で波と格闘しています。」


2016年04月期
東京校 担当クラス
アメリカワイン基礎講座    

2015年10月期
東京校 担当クラス
アメリカワイン基礎講座    

川角 浩二

Kouji Kawasumi
川角 浩二

JSA認定シニアソムリエ。

ワインバー wine-ya kawasumi オーナーソムリエ。オルドレ・ド・コトーシャンパーニュ。

1961年ビックヴィンテージの奈良出身、地元の奈良ホテルにて業界デ ビューし、ワインのすばらしさに出会う。第一回ソムリエ呼称資格試験合格。もっと多くのワインに触れたく、大阪ヒルトンホテルの開業スタッフとして大阪に着任、チーフソムリエ、レストランマネージャーとして12年勤める。その間、数々のホテル旅行学校、ワイン専門学校などの講師を兼務。2000年に独立し、大阪北新地に wine-ya Kawasumi を開業。「ワインとは楽しんで飲む物」をモットーに現在に至る。アカデミーデュヴァンでは、とにかく楽しく 一人でも多くの方にワインの魅力を知っていただきたい。


2016年04月期
大阪校 担当クラス
Step-Ⅱ    

2015年10月期
大阪校 担当クラス
Step-Ⅰ    

川端 清生

Sugao Kawabata
川端 清生

2003年国際料理コンクールボキューズ・ドール日本代表、現在国際料理コンクールボキューズ・ドール日本代表選考審査員。JSA認定ソムリエ。

フランス3つ星レストラン「オーベルジュ・ド・レリダンマルク・ヴェィラ」他、数件の星付きレストランで修業。帰国後は、「エクシブ山中湖」「ホテルミラコスタレストラン」「エクシブ伊豆」「みつ和GINZA」にてそれぞれ料理長を、「京都ロイヤルホテル&スパ」では副総料理長を務める。2014年9月15日に「テロワール ビストロ・ドゥ・カワバタ」を開業。



菊地 貴彦

Takahiko Kikuchi
菊地 貴彦

恵比寿・銀座に在る本格的なバー・オーディンのオーナーバーテンダー。小規模ながら高品質な作り手と親密な関係をつくり、世界的にも貴重なお酒が揃っている本格的なバーである。又 自家製のフードや旬の有機栽培フルーツのカクテルにも定評がある。世界中の蒸留所を訪問しその訪問数は150箇所以上。また、頻繁に渡欧しては年代物のシングルモルト・オー・ド・ヴィー・ワインの買い付けもしている。


2016年04月期
東京校 担当クラス
新世代カクテル講座    

2015年10月期
東京校 担当クラス
蒸留酒部門 菊地先生と行く 国産ウイスキー蒸留所見学 第2弾 関東一の蒸留所 白州蒸留所へ     菊池先生と行く、国産ウイスキー蒸留所見学  世界的人気を誇る『秩父蒸留所』- プロ引率でしか行けない蒸留所へ行ってみよう    

岸 摩弥子

Mayako Kishi
岸 摩弥子

イタリア料理研究家。JSA認定ソムリエ。日本イタリア料理教室協会理事。
ジュエリーでのイタリア留学をきっかけにイタリア料理に魅せられ、イタリア各地のレストランや現地のコックから直接料理を学ぶ。イタリア各地の伝統料理を正確に伝達、継承していくことをライフワークとし、イタリア料理研究家として20年以上のキャリアを持つ。六本木リストランテヴァレンツァのオーナーを経て、現在軽井沢でのジュエリー製作の傍ら、東京・広尾と名古屋・栄でイタリア料理教室ジャルディーノを主宰。企業向けレシピ提供、料理ショー、講演会、ラジオ、TV、雑誌で活躍中。テレビ東京『ソロモン流』、TB S 『2時ッチャオ』、『メレンゲの気持ち』日テレ『有吉ゼミ』等出演番組多数。アカデミー・デュ・ヴァン銀座教室開校以来、イタリア料理講座を担当している。
著書に『CUCINA ITALIANA 岸摩弥子のイタリアンレシピ』1巻~4巻(料理出版)、『毎日のパスタ』(日本文芸社)、『日本イタリア料理教室協会認定試験教本』(料理出版)。 


2016年04月期
東京校 担当クラス
岸摩弥子と巡る東京リストランテ イタリア全州の伝統料理を制覇しよう! Part 2     岸摩弥子と巡る東京リストランテ イタリア全州の伝統料理を制覇しよう! Part 3     イタリア料理検定3級直前対策一日講座(銀座)     岸摩弥子プレゼンツ 初心者対象! イタリアワインとともに味わう6ヶ月 初めてのイタリア料理(全8期) vol.3(銀座)     おうちでカンタン! イタリア伝統料理とイタリアワイン6ヶ月(全8期)vo l.7(銀座)    

2015年10月期
東京校 担当クラス
岸摩弥子と巡る東京リストランテ イタリア全州の伝統料理を制覇しよう! Part 1     岸摩弥子と巡る東京リストランテ イタリア全州の伝統料理を制覇しよう! Part 2     初心者対象初めてのイタリア料理 イタリアワインとともに味わう6ヶ月vol.2(銀座)     おうちでカンタン! イタリア伝統料理とイタリアワイン6ヶ月(全8期)vo l.6(銀座)    

楠田 卓也

Takuya Kusuda
楠田 卓也

ワイン&日本酒エデュケーター、ブルゴーニュ委員会公認ワイン・インストラクター、インターナショナル・ワイン・チャレンジ・ロンドン 日本酒パネルチェア、インターナショナル・ワイン&スピリッツ・コンテスト 香港ジャッジ。「ワイン王国」元副編集長。

ロバート・パーカーJr.の『ボルドー』(1989年、飛鳥出版)の翻訳のほか、ステファン・タンザーの『International Wine Cellar』日本語版監修、『ワイン大全』(日経BP)の共著など、ワインに関する情報提供に力を注いでいる。

日本酒造組合中央会主催第6回全国利き酒選手権大会個人優勝。


2016年04月期
東京校 担当クラス
Step-Ⅲ     ブルゴーニュ 全体像を掴む     ブルゴーニュ村から村へ2     シャンパーニュⅠ ~味わいの違いを追う     ワインの味覚を磨く(ピノ・ノワールとリースリングを中心に)     ワインのオフ・フレーヴァー(ブショネだけじゃないワインの欠点を知る)    
大阪校 担当クラス
Step-Ⅱ     ブルゴーニュ全体像を掴む     ブルゴーニュ村から村へ2     シャンパーニュⅠ~味わいの違いを追う     ワインの味覚を磨く(ピノ・ノワールとリースリングを中心に)    

2015年10月期
東京校 担当クラス
ブルゴーニュ村から村へ1     ワインのオフ・フレーヴァー(ブショネだけじゃないワインの欠点を知る)     ワインの香りを探る(「アロマパレットで遊ぶ」をナビゲータに)     日本酒を見直す(吟醸酒の時代は終わった?)     ブルゴーニュ村から村へ 補講    
大阪校 担当クラス
Step-Ⅰ     Step-Ⅲ     ブルゴーニュ村から村へ1     ブルゴーニュ村から村へ補講     ワインの香りを探る (「アロマパレットで遊ぶ」をナビゲータに)     ワインのオフ・フレーヴァー ~ブショネだけでない、ワインの気になる風味を知る~    

國吉 一平

Ippei Kuniyoshi
國吉 一平

NZサーティフィケイト・イン・ワインメイキング・アンド・ヴィティカルチャー、WSET®ハイヤー・サーティフィケイト、JSA認定ワインエキスパート

ニュージー・ランドで栽培・醸造学を履修後、カリフォルニアのカーネロス、オーストラリアのタスマニア、日本の山形、ニュージー・ランドのホークス・ベイ、フランスのサンセールのワイナリーで経験を積む。ワイナリー巡りをライフワークとし、訪れたワイナリーの数は世界のべ500近くにのぼる。



久野 九平治

Kuheiji Kuno
久野 九平治

「醸し人九平次」のブランドで革新的な日本酒を生み出している萬乗醸造の15代目。
日本はもとより海外、特にフランスでの啓蒙活動・セミナーなど展開。当地の三ツ星レストランで九平次が採用されるなど、ジャンルを超えた日本酒とのペアリングに努めている。


2016年04月期
東京校 担当クラス
日本酒の原点~判り易い日本酒の摂取から楽しみ方まで~    

2015年10月期
東京校 担当クラス
いざ『醸し人九平次』の蔵元 萬乗醸造へ ~久野九平治講師が待つ蔵元に行こう~     ―日本酒NEO― ~判り易い日本酒の摂理から楽しみ方まで~    

栗本 明博

Akihiro Kurimoto
栗本 明博

認定シニアソムリエ

元ザ・リッツ・カールトン大阪チーフソムリエ

2000年に、イタリア・トスカーナ州のレストランでソムリエとして働き、イタリア・ソムリエ協会の資格「プロフェッショナル・ソムリエ」を取得、現在に至る。


2016年04月期
大阪校 担当クラス
Step-Ⅱ     JSA受験サービス実技指導(2016年3月末開講) 【ソムリエ試験対策】 【教育訓練給付制度厚生労働大臣指定講座】     受験対策講座(2016年3月14日より順次開講) 【ソムリエ/ワインエキスパート試験対策】 【教育訓練給付制度厚生労働大臣指定講座】    

2015年10月期
大阪校 担当クラス
Step-Ⅰ    

小成 富貴子

Fikiko Konari
小成 富貴子

ワインエキスパート、唎酒師

1989年上智大学外国語学部イスパニア語学科卒

在学中にマドリード自治大学に1年間留学。スペイン中を旅して様々な食文化を体験する。2009年よりスペインに渡航し、現地アパレルブランド数社と契約。2011年12月、スペインセレクトショップ「アイレ」を表参道にオープン。週4回はスペインバルに足を運び、日本におけるスペイン料理の研究と発展に取り組んでいる。


2016年04月期
東京校 担当クラス
世界一の美食の町! スペイン・バスクのバル料理(銀座)    

2015年10月期
東京校 担当クラス
サン・セバスチャンのバル料理でおもてなし(銀座)    

小松 勇二

Yuju Komatsu
小松 勇二

日本大学芸術学部写真学科卒業。
マガジンハウスにフォトグラファーとして入社、anan、BRUTUS 、クロワッサン、各種ムック、書籍等の紙面作りに携わる。 得意分野はファッション、人物、料理、旅など。最近はAERA、AGORA、ワイン王国、FIGAROのブログでも活躍中。


2016年04月期
東京校 担当クラス
小松勇二のヴィンテージ・シャンパーニュな写真講座     小松勇二のガストロノミックな写真講座    

2015年10月期
東京校 担当クラス
小松勇二のガストロノミックな写真講座 ディナー編    

小山 久美子

Kumiko Koyama
小山 久美子

国際基督教大学卒。外資系金融機関で働いているときにシャンパーニュをきっかけにワインと料理の世界へ。
現在、麻布十番で「イタリア料理&ワイン・こねないパンの教室*happy table*」を主宰。
JSA認定ワインエキスパート。イタリアソムリエ協会認定ソムリエ。CPA 認定チーズプロフェッショナル。ASCIG 認定イタリア料理研究家一級。CIVC13期シャンパーニュアカデミープレステージュクラス終了。サーブルドール騎士団サブラー。



コルトン ひでこ

Hideko Colton
コルトン ひでこ

NY在住25年、ニューヨーカーの料理家。COLTONS NEWYORK代表取締役。

NYにあるCIA(Culinary Institute of America)で料理の基礎を学び、外資系投資銀行に10年勤務した後、Food Eventを中心としたLife Style Company - COLTONS NEWYORK を立ち上げる。メンバー数は2013年末に既に1,000名を超え、旬の食材や世界のフレーバーを使ったNYならではの調理方法は、NY駐在員の奥様方を中心に大使夫人をも魅了し、メンバーのみならず世界からの参加者や旅行者でいつも満員である。またNYスタイルのおもてなしに欠かせないフラワーアレンジメントのクラス、COLTONS NEWYORK FOOD & WINE CLUB、そしてNYスタイルのおもてなしをマスターする認定講座も開校中。

雑誌や米国フジテレビ・FCIの料理コーナー「America's☆Kitchen!」でも活躍中!

ホームページ http://www.coltonsnewyork.com



2015年10月期
東京校 担当クラス
NYホリデーシーズンのおもてなし♪by Hideko Colton(銀座)    

後藤 武

Takeshi Goto
後藤 武

建築家、建築史家。フランスを中心にした近代建築史を研究しながら、建築設計を実践しています。ワインバーから住宅、美術館など幅広く手がけてきていますが、とくに土地と建築との関わりにこだわっています。セミナーでは、環境とテロワールという切り口から、空間芸術としてのワインをぜひ堪能しましょう。後藤武建築設計事務所代表。横浜国立大学理工学部、法政大学デザイン工学部非常勤講師。



後藤 芳輝

Yoshiki Goto
後藤 芳輝

JSA認定ワインアドバイザー

ワインインポーター「GO-TO WINE」代表。

空手指導のため渡米、ニューヨークに14年間在住。様々な貿易を経験した後、ニューヨークに特化したワイン輸入販売ビジネスをスタート。
 ニューヨークはワイン産地としては新しいながらも、豊富な資金、優秀な人材をバックに品質は年々向上しており、ユニークなワイナリーも増えている。また市場としても、洗練されたレストランやバーから面白い動きが生まれている。長年NYで生活したインポーターならではの視点で、最先端のワイン情報やNYスタイルのワインの楽しみ方を伝えていきたい。


2016年04月期
東京校 担当クラス
アメリカワイン基礎講座     Riesling Renaissance ~各国代表リースリング王子が案内する白ワインの女王の魅力~    

2015年10月期
東京校 担当クラス
アメリカワイン基礎講座    

坂上 あき

Aki Sakagami
坂上 あき

CPA認定チーズプロフェッショナル、JSA認定ワインエキスパート、NPO法人チーズプロフェッショナル協会理事、シュヴァリエ・デュ・タスト・フロマージュ。チーズのおいしさを1人でも多くの人に知ってもらいたいと、ワインやパンとの楽しみ方、料理への応用などを提案している。授業では、共に楽しみながらチーズの魅力を伝えていきたいと思っている。


2016年04月期
東京校 担当クラス
チーズStep-Ⅰ     チーズStep-Ⅱ     ブルー・ド・テルミニョンの世界を探る  ~チーズ界のロマネ・コンティを堪能しよう~     チーズの製造を学ぼう     Fromage de Saison    

2015年10月期
東京校 担当クラス
チーズStep-Ⅰ     ~坂上講師とCOEDOビール松永将和氏が語る~ コンテとCOEDOビールの幸せな出会い     Fromage de Saison     たった2時間であなたもチーズ通! ~チーズはじめて講座    

坂田 真一郎

Shinichiro Sakata
坂田 真一郎

リストランテ・ラ・バリック・トウキョウ オーナー

AISイタリアソムリエ協会認定ソムリエ・プロフェッショニスタ

JSA認定ソムリエ

都内レストランで料理人修業後、「リストランテアカーチェ」、「フォリオリーナ・デッラ・ポルタ・フォルトゥーナ」、「クローチェ・エ・デリツィア」でソムリエ、支配人を務め渡伊。ピエモンテ州トリノの老舗「リストランテ・ラ・バリック」にてソムリエとして従事。

帰国後トリノ本店からのれん分けを受け「リストランテ・ラ・バリック・トウキョウ」をオープン。現在はイタリアワインと食材のショップ「ロッソ・ルビーノ」を含め2店舗を経営する。


2016年04月期
東京校 担当クラス
イタリアワインと料理の組み合わせ方    

2015年10月期
東京校 担当クラス
誰でも解る、選べるイタリアワイン初心者講座    

佐久間 啓子

Keiko Sakuma
佐久間 啓子

CPA認定チーズプロフェッショナル。シュヴァリエ・デュ・タスト・フロマージュ。JSA認定ワインアドバイザー。ワイン&チーズコーディネーター。ジュニア・ベジタブル&フルーツマイスター。 「ワインとチーズで生活に彩りを」をモットーとして産地取材、各種研修に参加し研鑽を重ね、楽しくわかりやすい授業を心がけている。


2016年04月期
東京校 担当クラス
世界のチーズを堪能しよう!!(チーズ入門編)     チーズStep-Ⅰ     集まれ!!! シェーヴル嫌い!!&シェーヴル好き!     シェーヴルの熟成チーズを楽しもう!     旬のチーズを楽しむ!     旬のチーズを楽しむ!(増設クラス)     季節の野菜・フルーツとチーズを楽しみましょう!     Bon Fromage!レストラン編    

2015年10月期
東京校 担当クラス
フランスチーズを堪能しよう!!(チーズ入門編)     コンテ 熟成違いを楽しむ     モンドールを楽しもう!     佐久間啓子講師によるフランスチーズセミナー ~旬なフランスチーズを満喫しよう~     季節の野菜・フルーツとチーズを楽しみましょう!     フランスAOPチーズを堪能しよう!     Bon Fromage!レストラン編     Bon Fromage!レストラン編(増設クラス)    

佐藤 くらら

Clara Satoh
佐藤 くらら

JSA認定シニアワインエキスパート
小学生の頃に始めたクラシックバレエがきっかけで、フランス文化に興味を持つ。大学卒業後、パリでの語学留学を経て、フランス系企業に就職。プライベートでブルゴーニュに旅した際、学生時代の先輩であるドメーヌ・シモン・ビーズの当主夫人・千砂ビーズ氏を訪問。極上のワインと出会い、その魅力に取りつかれる。帰国後アカデミー・デュ・ヴァンでStep1からワインを学ぶ。

初心者の方にも分りやすいように、フランスのエスプリを散りばめながら、人と人とを繋ぐワインの魅力、そして楽しさを伝えていきます。

CCIP Certificat de Français Professionel,Certificat de Français du Scretariat取得



佐藤 吉司

Yoshiji Sato
佐藤 吉司

「酒販ニュース」記者



紫貴 あき

Aki Shidaka
紫貴 あき

WSET ®Diploma/Recommended Tutor/Internal Assessor、米国ワインエデュケータ協会認定CWE、JSA認定シニアワインアドバイザー、オーストリーワイン大使。初心者を楽しませ、上級者をうならせる明快で密度の高いレッスンには、グローバルに学んだ本物の知識・技能がふんだんに生かされている。

かつては大手ワイン専門輸入商社にてマーケティングを担当し、世界中のワインに触れた。退社後渡米し、カリフォルニアでのワイン修行を経て帰国。現在はアカデミー・デュ・ヴァンの教壇および各種メディアで、ワインの魅力を伝える活動を積極的に展開している。ワイン専門誌『Sommelier』にレギュラーで執筆するほか、一般誌・ネットマガジンへの執筆・監修・取材協力(『Oggi』、『Oggi.TV』、『JILLE』、『ShORTY+』、『ワインT-BOOK』など)、テレビ出演など幅広く活躍中。

英米の難関試験(上述)を日本人として最年少で合格した、ワイン資格取得のプロ。その他の受賞歴、保有資格、称号として、「オーストリアワイン大使」選抜コンテスト金賞獲得、コマンドリー・ド・ボルドー、日本酒利き酒師など。


2016年04月期
東京校 担当クラス
たった2時間であなたもワイン通 ~初心者限定! シャンパンはじめて講座(銀座あり)     ワインはじめて講座 プレミアム ~ワインと料理の相性を探ろう!~     定点観測 Château Lagrange 7ヴィンテージ×10年間     好評につき第二弾! 今夜はお家デートで胃袋をつかんじゃおう♥ 愛する彼&彼女におくるモテレシピ(銀座)     JSA受験サービス実技指導(2016年3月末開講) (受験対策とセット申込みの方) 【ソムリエ試験対策】 【教育訓練給付制度厚生労働大臣指定講座】(銀座あり)     JSA受験サービス実技指導(2016年3月末開講) (サービス実技のみご受講の方) 【ソムリエ試験対策】 【教育訓練給付制度厚生労働大臣指定講座】(銀座あり)     Step-Ⅰ(銀座あり)     受験対策講座(2016年3月末開講) 【ソムリエ/ワインエキスパート試験対策】 【教育訓練給付制度厚生労働大臣指定講座】(銀座あり)     Back to Basic of Tasting ~基礎がためは後から出来ない     WSET® 初級&中級試験(試験日:5月15日)    

2015年10月期
東京校 担当クラス
たった2時間であなたもワイン通 ~初心者限定!ワインはじめて講座(銀座あり)     たった2時間であなたもワイン通 ~シャンパンはじめて講座     Step-Ⅰ(銀座あり)     Step-Ⅱ(銀座あり)     Step-Ⅲ     受験基礎速習講座 (受験基礎速習講座のみお申込みの場合はこちら)     受験基礎速習講座 (受験基礎速習講座+JSA受験対策講座セットお申込みの場合はこちら)     早めでガッチリ!受験対策講座 1月スタートクラス(銀座あり)     【ワインオーストラリア公社公認】 A+オーストラリアワイン・スクール初級講座(Level 1)     【ワインインスティチュート寄付講座】 カリフォルニアワインへの誘い    

品川 誠二

Seiji Shinagawa
品川 誠二

1972年生まれ 広島出身 

JSA認定シニアソムリエ 日本ソムリエ協会関西支部 委員

Trois Plaisir(トロワプレジール) オーナーソムリエ

フレンチレストラン、ワインバーを勤務後「日常にワインを」をテーマに2006年3月Trois plaisirをオープン、現在に至る。野球と格闘技をこよなく愛する傍ら20歳でワインに出会い、「ワインは人のつながりを広げる楽しい飲み物」と知る。レストラン経験等を生かし飲み手の喜びを活力にサービスを全うする日々。レストラン・家・お呼ばれなどワインの楽しみ方の提案をおもしろ楽しくご提案出来るのが関西のソムリエでしょう。そのスピリッツでお伝えしていきたいと思います。(笑)


2016年04月期
大阪校 担当クラス
Step-Ⅰ    

2015年10月期
大阪校 担当クラス
Step-Ⅱ    

柴田 正洋

Masahiro Shibata
柴田 正洋

JSA 認定 シニアソムリエ

昔勤めていたレストランの研修でイタリア各州のカンティーナに訪れた際に、イタリアワインに魅せられ2008年に再訪。

トリノにあるイタリアソムリエ協会のソムリエコースに通う。

イタリアソムリエ協会認定 プロフェッショナルソムリエ取得。

現在は三つ星シェフ監修のレストランに勤務。

ワインに関するイベントの企画やソムリエコンクールへの挑戦など、好奇心と探究心を武器に日々精進。

好きな言葉は「意志あるところに道は開ける」



清水 直美

Naomi Shimizu
清水 直美

CPA認定チーズプロフェッショナル。シュヴァリエ・デュ・タスト・フロマージュ。

ワインインスティテュートにて堀賢一氏の右腕として流通やカリフォルニアワインのPR活動に携わり、一方でワインとチーズの相性をスクールで教えるなど、様々な角度から「ワインのある食卓」の普及に取り組む。世界中で造られるどんなワインにも美点があると信じ、その土地や葡萄品種ならではの固有の味わいを表現したワインに愛情を注ぐ。現在は子育ての傍ら、自宅にて小さなワインショップを営んでいる。年齢はナイショだが世紀のバッド・ヴィンテージ生まれ。


2016年04月期
大阪校 担当クラス
2016年チーズプロフェッショナル呼称資格認定試験対策     チーズテイスティング    

2015年10月期
大阪校 担当クラス
チーズタイプ別講座     CPA PLUS    

下川 広司

Shimokawa Kouji
下川 広司

JSA認定ワインエキスパート。日本酒利酒師。内科医。

ワインの魅力に魅せられ、独学で学んだ後、ADVの門をたたきました。

ワインエキスパートの資格を取得後、ワインインストラクター養成講座に選抜され、ADVの講師に。

人に”何かを教える”というとには20年以上かかわっていますが、その際には、”クラスで最も知識がない方、経験がない方、自信のない方”にどれだけ知識・経験・自信をもっていただくかを常に大切にしてきました。

「ワインは好きだけど、ワインスクールはちょっと敷居が高ないな」と思っている方、ぜひ一緒にワインを識る旅にでませんか?


2016年04月期
東京校 担当クラス
受験対策講座(2016年3月末開講) 【ソムリエ/ワインエキスパート試験対策】 【教育訓練給付制度厚生労働大臣指定講座】(銀座あり)     ややマイナーな産地を巡る(その4)(銀座)    

2015年10月期
東京校 担当クラス
Step-Ⅱ(銀座あり)     ややマイナーなワイン産地をめぐる(銀座)    

下野 昌平

Syouhei Shimono
下野 昌平

「ア・ニュ」 オーナシェフ。フランスのトログロワ、タイユヴァンなどで修業。帰国後、代官山「ル・ジュー・ドゥ・ラシェット」のシェフを務める。2009年10月広尾「ア・ニュ」をオープンさせ、1年あまりで『ミシュランガイド東京・横浜・鎌倉2011』(2010年11月27日発売)の1つ星を獲得。



下野講師のお店:restaurant anu

ジェイ ロドリゲス

Jay Rodriguez
ジェイ ロドリゲス

プエルトリコの農場で生まれ育ち、大学で農学を修める。卒業後ニューヨークに移住し、ハイアット・リージェンシー・ホテルでソムリエとして10年間勤務。

1993年、福岡のハイアット・リージェンシー立ち上げ時に来日、レストラン部門長に。1999年、東京に拠点を移す。ワイン輸入商社でマーケティング部長を務めたあと、2004年にDean & Deluca Japanのワイン・ディレクターに就任。

キャリアを通じ、多くのホテルやレストランへのコンサルティング、スタッフ教育に携わってきている。

シュヴァリエ・ド・ロルドル・デ・コトー・ド・シャンパーニュ。



杉本 隆英

Takahide Sugimoto
杉本 隆英

1954年兵庫県生まれ。
カリフォルニアワインをこよなく愛す一般人。
シリコンヴァレーのIT企業日本代表を歴任後、2005年より自身のブランド『Ch.igai Takaha(シャトー・イガイタカハ)』にてカリフォルニアワインを製造、輸入、販売。2012年より、ワインライフ株式会社代表取締役。
和とカリフォルニアワインの融合に着目し、Greg Brewerなど多くのWine Makerとそのシナジー効果を追求する傍ら、人生を豊かにしてくれるカリフォルニアワインを、より多くの人達とどのように楽しめるか日々精進中。



関本 大学

Daigaku Sekimoto
関本 大学

JSA認定ソムリエ。

「Bistro a vin DAIGAKU」オーナー  1972年、奈良県生まれ バーテンダーを経てフレンチレストランに勤務後、作り手の表情が分かる自然派ワインとともに楽しむビストロ料理をコンセプトに2005年に開業。年に一度はワイナリーにも訪問し生産者との交流も図る。



高橋 雅子

Masako Takahashi
高橋 雅子

「わいんのある12ヶ月」主宰、JSA 認定ワインアドバイザー。

製パンスクールにてアシスタントを2年間務め、「ル・コルドンブルー」にてさらにパン作りを習得。1999年にパンとワインの教室「わいんのある12ヶ月」をスタートし、「自家製酵母」と「少しのイースト」のパンレッスンを行う。書籍、雑誌、企業へのレシピ提供など幅広く活躍中。



高橋 佳子

Yoshiko Takahashi
高橋 佳子

JSA認定ワインアドバイザー。
WSET®アドヴァンスト・サーティフィケイト。
A+オーストラリアワイン・トレード・スペシャリスト2012-14。
ワインサービス、インポーター、卸、と多角的にワイン業界に携わった経験と、オーストラリアの生産者の元で学んだ経験を活かし、フリーランスでワインコンサルタントとして活動中。
ワインで繋がるご縁を大切に、自然体なライフスタイルに寄り添ったワインの魅力を伝えていきたいと思っています。


2016年04月期
東京校 担当クラス
オーストラリアワイン基礎講座     Step-Ⅰ(銀座あり)     Step-Ⅲ     Step-Ⅱ(7月~12月クラス)     品種・スタイル別に紐解くオーストラリアワインの真価     ニューワールド・プレミアム☆~カナダワインのポテンシャル    

2015年10月期
東京校 担当クラス
たった2時間であなたもワイン通 ~初心者限定!ワインはじめて講座(銀座あり)     オーストラリアワイン基礎講座     Step-Ⅰ(銀座あり)     Step-Ⅱ(銀座あり)     Step-Ⅰ(1月スタートクラス)     ニューワールド・プレミアム☆~カナダワインのポテンシャル     品種・スタイル別に紐解くオーストラリアワインの真価    

高宮 聖児

Seiji Takamiya
高宮 聖児

JSA認定シニアソムリエ

WINEBAR phylloxera(ワインバー・フィロキセラ)オーナー

レストラン勤務時代にワインに感銘を受け、その後ワインバー、ワインインポーター、ワインショップにて勤務。ワインバーへ勤務時にソムリエを取得し、以降ワイン会、講習会を定期的に開き、ワインの魅力と楽しさの普及に努めた。プライベート、勤務時代にヨーロッパ、南米等に渡航しワイナリーにて研修、経験を積む。2001年に『 WINEBAR phylloxera 』を開業し、現在に至る。


2016年04月期
大阪校 担当クラス
Step-Ⅰ     JSA受験サービス実技指導(2016年3月末開講) 【ソムリエ試験対策】 【教育訓練給付制度厚生労働大臣指定講座】     受験対策講座(2016年3月14日より順次開講) 【ソムリエ/ワインエキスパート試験対策】 【教育訓練給付制度厚生労働大臣指定講座】     Step-3.5 Vol.5     Step-3.5 Vol.6    

2015年10月期
大阪校 担当クラス
たった2時間であなたもワイン通 ~初心者限定! ワインはじめて講座     Step-Ⅱ     Step-Ⅲ     Step-3.5 Vo l.3     Step-3.5 Vo l.4    

竹本 聡子

Satoko Takemoto
竹本 聡子

JSA認定ソムリエ
『ワインを学ぶと世界が広がる!』
ワインバー勤務を経てソムリエ資格を取得。
資格取得後、受験勉強中にただただ詰め込んだ知識をゆっくりひもといていき、すっかりワインのお勉強にはまる。
知らない事を知る喜びを伝えたくて、プライベートでのワイン勉強会“Salon de Soleil”を立ち上げました。
ワインを学ぶことで歴史や地理にも詳しくなり、いつのまにか世界地図が頭に浮かぶように♪
スクールに通う日が楽しみ!
そんな授業を心がけ、楽しくワインを学んでもらいたいと思ってます。
現在、女優・ナレーターとしても活動中。


2016年04月期
東京校 担当クラス
Step-Ⅰ(銀座あり)     Step-Ⅱ(銀座あり)     竹本先生と行く日帰りワイナリーツアー~やっぱり山梨へ行こう!~    

2015年10月期
東京校 担当クラス
たった2時間であなたもワイン通 ~初心者限定!ワインはじめて講座(銀座あり)     Step-Ⅰ(銀座あり)     Step-Ⅱ(銀座あり)    

立花 峰夫

Mineo Tachibana
立花 峰夫

JSA認定ワインアドバイザー。ワイン専門翻訳・執筆サービス、タチバナ・ペール・エ・フィス代表。欧米ワイン本の出版翻訳、ワイン専門誌への記事執筆を精力的に行う。2002年から2003年にかけては、米国のリッジ・ヴィンヤーズ、山梨県の丸藤葡萄酒に醸造研修生として、京都府の丹波ワインに栽培研修生として勤務し、現場のワイン造りを学んだ。翻訳書(共訳含む)に『ほんとうのワイン』 パトリック・マシューズ著、『アンリ・ジャイエのワイン造り』 ジャッキー・リゴー著、『スキャンダラスなボルドーワイン』 ウィリアム・エチクソン著、『ワインの帝王 ロバート・パーカー』 エリン・マッコイ著、『シャンパン 泡の科学』 ジェラール・リジェ=ベレール著、『ブルゴーニュワイン大全』 ジャスパー・モリス著、『最高のワインを買い付ける』 カーミット・リンチ著などがある。


2016年04月期
大阪校 担当クラス
Step-Ⅱ     受験対策講座(2016年3月14日より順次開講) 【ソムリエ/ワインエキスパート試験対策】 【教育訓練給付制度厚生労働大臣指定講座】    

2015年10月期
大阪校 担当クラス
Step-Ⅰ     受験基礎速習講座    

田中 一民

Kazuhito Tanaka
田中 一民

JSA認定ソムリエ。

ワイン総合コース・デピュティー・ディレクター、アカデミー・デュ・ヴァン取締役専務。

東京を代表する老舗ホテルにて若くしてシェフソムリエを務めた後、消費者に向けてワインの情報発信・教育を行うことに転向。ホスピタリティー溢れる授業展開には定評がある。



2015年10月期
東京校 担当クラス
Step-Ⅱ(銀座あり)    

田中 浩史

Hiroshi Tanaka
田中 浩史

冷涼ワインとフレンチ「provinage(西麻布)」オーナーソムリエ 

オーストリアワイン大使
冷涼ワインクラブ主宰


2016年04月期
東京校 担当クラス
土壌セミナー     冷涼ワインセミナー・ベーシック     冷涼ワインセミナー・アドヴァンス    

2015年10月期
東京校 担当クラス
冷涼ワインセミナー・ベーシック     冷涼ワインセミナー・アドヴァンス    

玉山 雄一

Yuichi Tamayama
玉山 雄一


2016年04月期
東京校 担当クラス
Riesling Renaissance ~各国代表リースリング王子が案内する白ワインの女王の魅力~    

ワインインポーター ヴィレッジ・セラーズ(株) 営業部。
2007年から2008年に掛けて収穫期を含む半年間、西オーストラリア州 マーガレット・リヴァーのピエロにて就労。その後サウスオーストラリア州、ヴィクトリア州、ニュージーランドの主なワイン産地を巡り、帰国後にヴィレッジ・セラーズに入社。翌年の2009年にはヴィクトリア州 ビーチ・ワースのカスターニャにて収穫期に研修。
欧州がすっぽりと入ってしまう程の広大な大陸で、自由な発想の基造られるオーストラリアワイン、そしてワイン産地として発展途上ながらも世界的に注目されているニュージーランドワイン。両国の多様性に溢れるワインを様々な角度で紹介していきたいと思います。

ダニエル マルタン

Daniel Martin
ダニエル マルタン

1987年に銀座「マキシム・ド・パリ」の総料理長として来日。その後、代官山「ル・コルドン・ブルー東京校」の初代校長・教授を歴任。現在は数々のコンサルティング業に加え、自らの教室、エコール・ダニエル・マルタンにて一般家庭にも広くフレンチの楽しさと魅力の普及に努めている。著書に「サブリナの夢」、「フライパン1本でできるお手軽フレンチ」など。


2016年04月期
東京校 担当クラス
ダニエル・マルタンの“Le Vignoble et la table de France”(銀座)    

2015年10月期
東京校 担当クラス
ダニエル・マルタンの“Le Vignoble et la table de France”(銀座)    

千葉 和外

Kazuto Chiba
千葉 和外

The Court of Master Sommeliers認定Advanced Sommelier。第六回全日本最優秀ソムリエコンクール セミファイナリスト。カリフォルニア州 ナパヴァレーカレッジにてブドウ栽培及びワイン醸造を学び、地元のレストラン オーベルジュ ド ソレイユに勤務。帰国後、フランス料理店 オルタシア等でシェフソムリエを歴任し、アメリカワインが中心のレストラン&ワインバー「ルエ・ヴェル・ロール」を開業。



ティモシー ベック

Timothy Beck
ティモシー ベック

南オーストラリア州バロッサ・ヴァレーのブドウ栽培農家に生まれる。アデレード大学醸造学部卒業。高校時代より実家および近隣のブドウ畑で働き、大学時代には世界中の高級ワインを扱うアデレードのワインショップで3年間勤務。大学卒業後には、バロッサ・ヴァレーのエルダートン・ワインズでアシスタント・ワインメーカーを務める。現在は、MHDモエヘネシーディアジオにて、シャンパンブランドアンバサダーとして就任。

且つ、大企業の専属ワインアドバイザーも兼任し、活動は国内外を含め多岐に渡る。


2016年04月期
東京校 担当クラス
Champagne Discovery    

ドラ トーザン

Dora Tauzin
ドラ トーザン

ジャーナリスト&エッセイスト。ソルボンヌ大学、パリ政治学院卒業。NHKテレビ゛「フランス語会話」に5年間出演。日仏の様々なメディアに出演・執筆しながら、日仏の架け橋として多くの分野で活躍中。文化庁「文化発信戦略に関する懇親会」委員。文化庁より長官表彰(文化発信部門)。著書『ママより女』(小学館)好評発売中。アカデミー・デュ・ヴァンでは2002年からVive la France!(フランス万歳!)文化編の担当講師として、フランス文化・フランスワインを楽しく日本語でレクチャーしている。レジオン・ドヌール勲章シュヴァリエ受章

ドラ先生のホームページはこちら


2016年04月期
東京校 担当クラス
ドラ・トーザンのフランス語講座 ~A Table! Le français de la gastronomie~    

2015年10月期
東京校 担当クラス
ドラ・トーザンのVive la France!(フランス万歳!)初心者大歓迎! (Automne編・Hiver編)    

内藤 和雄

Kazuo Naitou
内藤 和雄

JSA認定ソムリエ。 南青山の“リストランテ アカーチェ”を経て、西麻布の“オステリア ヴィーノ デッラ パーチェ”ソムリエ。11回にわたるイタリアでの修業にてイタリア全州のワインと料理・風土を学ぶ。 第3回イタリアワインソムリエ技能コンテスト優秀ソムリエ。第1回ポメリーソムリエスカラシップ ファイナリスト。第1回JET CUPイタリアワインベストソムリエコンクール優勝。


2016年04月期
東京校 担当クラス
イタリアワイン基礎講座~イタリア全土の基礎知識と代表的品種のテイスティング     イタリア    

2015年10月期
東京校 担当クラス
イタリアワイン基礎講座~イタリア全土の基礎知識と代表的品種のテイスティング     イタリア    

直井 一成

Kazunari Naoi
直井 一成

日本ソムリエ協会認定ワインアドバイザー。
日本酒、焼酎、日本ワインに特化した「地酒専門店  かがた屋酒店」勤務。
「売れるものは売らない、売りたいものを売る」をモットーに、厳選された銘柄を販売。
全国の蔵元と強い信頼関係を持ち、造り手と飲み手を繋ぐ創り手としてメイドイン日本の酒を語る伝道師。
初心者向け、飲食店向けのSAKE講座を数多く行う。
出来るだけ専門用語を使わずに、シンプルに伝えることを心掛けている。


2016年04月期
東京校 担当クラス
日本酒基礎講座(中級編)     日本酒基礎講座(初級編)    

2015年10月期
東京校 担当クラス
日本酒基礎講座(初級編)     日本酒基礎講座(中級編)    

中本 聡文

Toshifumi Nakamoto
中本 聡文

JSA認定ソムリエ。アピシウスを経て、現在資生堂「ロオジェ」でシェフ・ソムリエをつとめる。お客様をもてなすサービスは最高と定評がある。1996年フランスワイン&スピリッツコンクール優勝。



西川 正一

Masakazu Nishikawa
西川 正一

JSA認定ソムリエ

神戸元町の 薪焼きレストラン Nuda(ヌーダ)のオーナーソムリエ。18歳のときポートピアホテル入社。その後、当時 フランスミシュラン 3つ星レストラン アラン・シャペル(神戸)でシェフソムリエを務める、2011年5月にNuda(ヌーダ)をオープン。

『ワインは五感を駆使してワインからのメッセージを聴いてください、そのワインからの言葉が楽しく、美味しいと感じるのではないでしょうか。その美味しさを感じれば今度は皆に振る舞いましょう、ワインは振る舞い酒をして美味しさ楽しさを伝え、皆がHappyになれるすばらしい飲み物です。さあ皆さんワインでHappyになりましょう。』

http://parrillanuda.com/


2016年04月期
大阪校 担当クラス
JSA受験サービス実技指導(2016年3月末開講) 【ソムリエ試験対策】 【教育訓練給付制度厚生労働大臣指定講座】     受験対策講座(2016年3月14日より順次開講) 【ソムリエ/ワインエキスパート試験対策】 【教育訓練給付制度厚生労働大臣指定講座】    

2015年10月期
大阪校 担当クラス
受験基礎速習講座    

西澤 直子

Naoko Nishizawa
西澤 直子

JSA認定ワインアドバイザー・シニアソムリエ、シェリー委員会認定ベネンシアドール

ヨーロッパの各生産地を訪問し、ワインに魅せられOLより転身、一流ホテルでソムリエとして勤務し、現在に至る。



野村 貴一

Takakazu Nomura
野村 貴一

日本ソムリエ協会認定ワインエキスパート 日本酒利き酒師

大手精密機械メーカー開発区15年勤務後、独立。文具・デザイン会社経営。

「おいしいお酒、いいですよね。「うめぇー」とうなりながら飲んる時、至福。でも、みんなと盛り上がって歓声上げている瞬間が最高!」

会社経営の傍ら、毎週土曜日は目黒区にて硬式テニスインストラクター。当校講師と合わせ多忙な日々を送っている。

中小企業診断士、ファイナンシャルプランナー、小型船舶1級免許


2016年04月期
東京校 担当クラス
2時間であなたも日本酒通 ~日本酒入門講座     日本酒基礎講座(初級編)     受験対策講座(2016年3月末開講) 【ソムリエ/ワインエキスパート試験対策】 【教育訓練給付制度厚生労働大臣指定講座】(銀座あり)    

2015年10月期
東京校 担当クラス
2時間であなたも日本酒通 ~日本酒入門講座     日本酒基礎講座(初級編)     Step-Ⅰ(銀座あり)    

橋口 由美

Yumi Hashiguchi
橋口 由美

CPA認定チーズプロフェッショナル

JSA認定シニアソムリエ

アカデミー・デュ・ヴァンでStep-1からワインを学んだ後、チーズの世界へ足を伸ばし、ワイン以上に『食』と強く繋がるチーズの魅力に惹きつけられる。

自宅での取り扱い方やワインとのマリアージュなど、チーズをより身近に感じ、チーズのある食卓を提案していきます。


2016年04月期
東京校 担当クラス
2016年チーズプロフェッショナル二次資格試験対策講座     たった2時間であなたもチーズ通! ~チーズはじめて講座     2016年チーズプロフェッショナル呼称資格認定試験対策    

2015年10月期
東京校 担当クラス
チーズ受験基礎速習講座     たった2時間であなたもチーズ通! ~チーズはじめて講座    

橋本 伸彦

Nobuhiko Hashimoto
橋本 伸彦

ワインコラムニスト。英国サリー大学で修士課程を修了したのち、ロンドンのワイン商で販売に携わった。帰国後はワイン専門誌・一般誌・インターネットなどメディアでワインと食について執筆。高級ワインから日常ワインまで幅広い産地やスタイルを扱う。カテゴリーや価格だけで判断せず、未知のワインを発見しながらいろいろな個性を楽しんで欲しいと考えている。授業後にレストランやワインバーで開催する「食事会」で料理・ワイン・サービスの楽しみ方も伝える。


2016年04月期
東京校 担当クラス
ボルドーワイン基礎講座     ブルゴーニュワイン基礎講座     ローヌワイン基礎講座     Step-Ⅰ(6月クラス)     Step-Ⅰ(7月クラス)     フランス各地のトップワイン     スペイン&ポルトガルの上質ワイン     世界の泡    

2015年10月期
東京校 担当クラス
ブルゴーニュワイン基礎講座     ボルドーワイン基礎講座     Step-Ⅲ     Step-Ⅰ(12月スタートクラス)     Step-Ⅱ1月~6月クラス     フランス各地のトップワイン    

濱 アリス

Alice Hama
濱 アリス

コート・オブ・マスターソムリエ認定ソムリエ。UCLAワインプログラム卒業。日・米・英・西のワイン資格、日本酒の資格を保有。カリフォルニア・ビバリーヒルズの老舗レストランCrustacean Beverly Hills にてソムリエ兼マネージャーとして勤務中。新聞・雑誌などにワインコラムも数多く執筆する他、不定期でセミナーなども開催している。



林 寛

Hiroshi Hiroshi
林 寛

1970年生まれ埼玉県所沢出身

JSA認定ソムリエ

銀座「マノアール・ダスティン」、東銀座「カーヴ・デ・ヴィーニュ」勤務後渡仏。

アルザスにて1年間の「ボット・ゲイル」、「アルベール・ボクスレー」、「メイエ・フォンネ」での栽培、醸造の研修後、カイゼルスベルグのミシュラン二つ星レストラン「シャンバール」にてソムリエとして5年間勤務。

シャンバール在勤中も「ヴァインバック」、「マルセル・ダイス」、「ズィント・ウンブレヒト」、「アルベール・マン」にて研修。

またブレス地方にて三ツ星レストラン「ジョルジュ・ブラン」でのカーヴィスト、ソムリエとしての研修も経験。

帰国後、代官山にワインバー「コテ・フー」をオープン。アルザスワインを中心としたラインナップにアルザスの郷土料理「タルト・フランベ」を合わせたマリアージュで日本におけるアルザスワインの普及を研究中。


2016年04月期
東京校 担当クラス
タルトフランべと楽しむアルザスワイン(銀座)     アルザスワインセミナー     アルザステロワールセミナー    

2015年10月期
東京校 担当クラス
アルザスワインセミナー    

林 麻由美

Mayumi Hayashi
林 麻由美

JSA認定シニアソムリエ、WSETアドヴァンスト・サーティフィケート、クージヌリー・ド・ブルゴーニュ、コマンドリー・ド・ボルドー東京 コマンドゥール、日本酒利酒師、温泉ソムリエ、フードアナリスト記者。

大学卒業後、勤務した航空会社で世界55ヶ国以上を飛び回り、ワインと人の深いつながりに感銘を受ける。

「ワインは人と人を繋ぐ強力なコミュニケーション・ツール」との強い信念から、日常にワインを取り入れることで豊かな人脈を育てるライフスタイルを提案している。

ただ今、25ansオンライン・エレブロガーとしても活躍中!

25ansブログ:ワイン研究家・林麻由美の幸せワインな毎日

アメブロ:幸せワインの達人講座♪@東京・青山

Face Book:林麻由美のページ


2016年04月期
東京校 担当クラス
出張料理人が教える♪ レシピと盛りつけのおもてなしルール(銀座)     ワインにピッタリ♪ TOKYO スタイルのおもてなし(銀座)     Step-Ⅰ(銀座あり)     Step-Ⅰ集中コース(7月~9月クラス)     受験対策講座(2016年3月末開講) 【ソムリエ/ワインエキスパート試験対策】 【教育訓練給付制度厚生労働大臣指定講座】(銀座あり)     La Conservation(ラ・コンセルヴァシオン)    

2015年10月期
東京校 担当クラス
天麩羅とスペインワインのマリアージュ(銀座)     出張料理人マカロン由香に習う♪ 「ビストロ料理a.b.c.♪」(銀座)     サン・セバスチャンのバル料理でおもてなし(銀座)     ワインにピッタリ♪TOKYOスタイルのおもてなし(銀座)     NYホリデーシーズンのおもてなし♪by Hideko Colton(銀座)     Step-Ⅰ(銀座あり)     Step-Ⅱ(銀座あり)     Step-Ⅲ     受験基礎速習講座 (受験基礎速習講座のみお申込みの場合はこちら)     受験基礎速習講座 (受験基礎速習講座+JSA受験対策講座セットお申込みの場合はこちら)     La Conservation(ラ・コンセルヴァシオン)    

林 洋介

Yosuke Hayashi
林 洋介

1976年東京生まれ。(株)遠藤利三郎商店 代表取締役。JSA認定シニアソムリエ。コマンドリー・ド・ボルドー・コマンドゥール。

都内のイタリア料理、フランス料理などのレストラン、ワインバーなどの勤務を経て2009年のオープン時より ワインバー「遠藤 利三郎商店」の店長に就任、またたくまに人気店に築き上げ、また同店内で開催する 「押上ワイン倶楽部」の講師も務める。

複数の店舗展開を経て、2015年4月より代表に就任、各店舗を積極的に巡回している。

共著に「必携ワイン基礎用語集(柴田書店)」「贅沢時間 ワイン事典(学研)」がある。


2016年04月期
東京校 担当クラス
JSA受験サービス実技指導(2016年3月末開講) (受験対策とセット申込みの方) 【ソムリエ試験対策】 【教育訓練給付制度厚生労働大臣指定講座】(銀座あり)     JSA受験サービス実技指導(2016年3月末開講) (サービス実技のみご受講の方) 【ソムリエ試験対策】 【教育訓練給付制度厚生労働大臣指定講座】(銀座あり)     受験対策講座(2016年3月末開講) 【ソムリエ/ワインエキスパート試験対策】 【教育訓練給付制度厚生労働大臣指定講座】(銀座あり)    

2015年10月期
東京校 担当クラス
Step-Ⅰ(Winterクラス)(銀座あり)    

葉山 考太郎

Kotaro Hayama
葉山 考太郎

シャンパーニュとブルゴーニュとタダ酒を愛するワイン・ライター。ワイン専門誌『ヴィノテーク』等に軽薄短小なコラムを連載。ワインの年間純飲酒量は 400リットルを超える。これにより、2005年、シャンパーニュ騎士団のシュヴァリエを授章。主な著書は、『ワイン道』『シャンパンの教え』『辛口/軽口ワイン辞典(いずれも、日経BP社)』『偏愛ワイン録(講談社)』、訳書は、『ラルース ワイン通のABC』『パリスの審判(いずれも、日経BP社)』。


2016年04月期
東京校 担当クラス
ワイン de 俳句     簡単にワイン・ライターやワイン系翻訳家になる方法     お腹がいっぱいになる実践マリアージュ:B級グルメのうち飲みの極意     官能フェチ専用のワイン・セミナー:葉山考太郎の偏愛ワイン道    
大阪校 担当クラス
官能フェチ専用のワイン・セミナー:葉山考太郎の偏愛ワイン道    

2015年10月期
東京校 担当クラス
ワイン de 俳句     みんなでワイン・ライターや翻訳家になろう     食って飲んで実践マリアージュ:B級グルメのウチ飲みの極意    
大阪校 担当クラス
セクシーじゃなければワインじゃない:葉山考太郎の偏愛ワイン道    

原 宏隆

Hirotaka Hara
原 宏隆

JSA認定シニアワインアドバイザー 日本酒利酒師 SOPEXA認定コンセイエ

アカデミー・デュ・ヴァン創成期のころよりワインを学び、酒販店経営の傍ら講師となる。

現在は酒販店のワインコンサルタントなど、業界の様々な場で活躍中。

アカデミー・デュ・ヴァンでの講師歴は18年以上とベテランの経歴を持つ。その間数々の講座を担当し、特に受験対策講座、ワイン総合コースの経験は豊富。販売の側から、また消費者の立場からなど様々な角度からワインの世界を紹介し、納得のいくまで向き合う丁寧な指導には定評がある。

ワインは考えながら楽しむものという持論のとおり、ワイン会の開催や見学ツアーなども積極的にこなし、いまだワインに対する探究心は衰えていない。健康的で楽しいワインライフを目指している、アクティヴなワインファンの一人である。 



春岡 元代

Motoyo Haruoka
春岡 元代

JSA認定ソムリエ WSET®アドヴァンスド・サーティフィケイト シュヴァリエ・ド・タスト・フロマージュ

レストラン、ワインショップに勤務後、現在は大阪北新地で夫と二人、Wine Salon Le Temps(ワインサロン ル・タン)を経営しています。また、多くのワインスクールやサロン、ワインイベントなどで長年、講師をつとめてきました。楽しくわかりやすい授業を心がけています。


2016年04月期
大阪校 担当クラス
Step-Ⅰ    

2015年10月期
大阪校 担当クラス
Step-Ⅱ    

日向 理元

Masamoto Hinata
日向 理元

ワイン造りを夢見る空想ワインメーカー。カリフォルニア大学UC Davis Extension Winemaking Certificate Program修了。

JSA認定シニアワインエキスパート。訳書にレミントン・ノーマン著「ブルゴーニュのグラン・クリュ」(白水社)。

「ワイン男子101人の“もてなしワイン”300本」(JSA)執筆にワイン男子として参加。


2016年04月期
東京校 担当クラス
「ブルゴーニュのグラン・クリュ」 (レミントン・ノーマン著)を読み解く 第3章     「ブルゴーニュのグラン・クリュ」 (レミントン・ノーマン著)を読み解く 第4章     セロスを飲み解く―V.O.は綺麗に熟成するか?     KRUGを飲み解く    

2015年10月期
東京校 担当クラス
「ブルゴーニュのグラン・クリュ」(レミントン・ノーマン著)を読み解く     セロスのリューディを飲み解く    

平野 由希子

Yukiko Hirano
平野 由希子

料理研究家。J S A 認定ワインアドバイザー。フランスで料理、製菓を学ぶ。雑誌、書籍、広告などで活躍。フレンチを中心に、和食、エスニックなど、幅広いジャンルの家庭料理を提案。つくりやすく、現代の食生活に即したセンスのあるレシピは、その味に定評がある。主な著書に『ル・クルーゼ』だから、おいしい料理」などのル・クルーゼシリーズ本。他「ワインごはん」、「おつまみワイン亭」など多数。



福井 英太

Eita Fukui
福井 英太

(株)パピーユ 取締役、JSA認定シニアソムリエ

2004〜2007年ポンテベッキオにてソムリエとして勤務後、代表 藤丸とともに(株)パピーユを立ち上げる。 現在はNO WINE NO LIFEの精神でワインの楽しみを広げる様々な活動を行う。


2016年04月期
大阪校 担当クラス
Step-Ⅰ    

2015年10月期
大阪校 担当クラス
Step-Ⅱ    

藤次 洋貴

Hiroki Fujitsugu
藤次 洋貴

JSA認定シニア・ソムリエ

シェリー委員会認定ベネンシアドール

conextion/コネクション オーナーソムリエ

ザ・リッツカールトン大阪でソムリエを務めた後、ワッシーズ・ダイニング・スープルのマネージャー兼ソムリエを経て、2012年より現在のレストラン&ワインバーconextionを開業。毎日お客様に 楽しくワインを愉しんで頂ける空間を提供し続けております。


2016年04月期
大阪校 担当クラス
Step-Ⅱ     JSA受験サービス実技指導(2016年3月末開講) 【ソムリエ試験対策】 【教育訓練給付制度厚生労働大臣指定講座】     受験対策講座(2016年3月14日より順次開講) 【ソムリエ/ワインエキスパート試験対策】 【教育訓練給付制度厚生労働大臣指定講座】    

2015年10月期
大阪校 担当クラス
たった2時間であなたもワイン通 ~初心者限定! ワインはじめて講座     Step-Ⅰ    

藤巻 暁

Akira Fujimaki
藤巻 暁

JSA認定シニアソムリエ

WSET®アドヴァンスト・サーティフィケイト

東急百貨店本店和洋酒売場 勤務

美大在学中に美術の勉強でフランスを周遊しワインと出会う。以降、 1989年アカデミー・デュ・ヴァンの門をたたき、複数のワインバー・レストランにおいてワインのセレクト・サーヴィスに従事した後、ワインオークション会社を主宰。現在、日本有数の品揃えを誇るワインショップ東急百貨店本店和洋酒売場にてシェフソムリエとしてコンサルティングをしながらワインの普及販売に携わっている。


2016年04月期
東京校 担当クラス
Encépage/アンセパージュ     Encépage/アンセパージュ 第2回 ~Clos de Vougeot 2013    

2015年10月期
東京校 担当クラス
Encépage/アンセパージュ     Encépage/アンセパージュ 第2回 ~1993年のニュイ     Encépage/アンセパージュ 第3回 ~ヴィクトリアのピノ・ノワール     Encépage/アンセパージュ 第4回 ~様々な産地のピノ・ノワール     Encépage/アンセパージュ 第5回 ~Vosne Romanée     Encépage/アンセパージュ 第6回 ~Bollinger Coteaux Champenois La Côte Aux Enfants    

藤丸 智史

Tomofumi Fujimaru
藤丸 智史

JSA認定シニアソムリエ

(株)パピーユ 代表

レストランでソムリエとして勤務後、ヨーロッパ・オセアニアのワイン産地を渡り歩き、レストランやワイナリーにて2年間の研修を積む。帰国後、セレクトワインショップ、日本橋『WINESHOP FUJIMARU』・堺筋本町『カーヴ・デ・パピーユ』・なんば『パピーユ・ジャポネーズ』などを立ち上げ、生産者を交えたイベントやワインセミナーなども積極的に行う。また、ワイン専門業務卸として、全国のレストランにファインワインを供給している。最近では、柏原市にてブドウ栽培・ワイン醸造も手掛け、造り手としての側面も持つ。

 造り手、輸入、小売り、業務卸、ソムリエ、そして、飲み手と、多角的な経験から得た独自のワイン観をもつ。

HP http://www.papilles.net/



2015年10月期
大阪校 担当クラス
Step-Ⅱ    

藤原 ヒロユキ

Hiroyuki Fujiwara
藤原 ヒロユキ

日本ビアジャーナリスト協会会長。ワールドビアカップ(シカゴ)、グレートアメリカンビアフェスティバル(デンバー)など国際的なビアコンテストの審査員を務める国際ビアジャッジ。主な著書に「知識ゼロからのビール入門」(幻冬舎)、「ビールの常識 絶対飲みたい101本」(アスキーメディアワークス)、「イラスト版 ベルギービール入門」(日本経済新聞社)「今すぐ飲みたい!厳選地ビール118」(ぶんか社)、「本当にうまいビール215」(ソフトバンククリエイティブ)。イラストレーターとしても活躍。


2016年04月期
東京校 担当クラス
ビール入門~世界のビール・クラフトビールを知る(銀座)    

2015年10月期
東京校 担当クラス
藤原ヒロユキプレゼンツ! ビールと料理のマリアージュ(銀座)    

別府 岳則

Takenori Beppu
別府 岳則

ワインショップ カーヴ・ド・リラックス バイヤー

JSA認定ソムリエ

オーストリアワイン大使

都内ポルトガルレストラン スーパーバイザー、ワインインポーターを経て現職。


2016年04月期
東京校 担当クラス
「古くて新しい」ポルトガルワインの魅力    

堀 賢一

Kenichi Hori
堀 賢一

ワインインスティテュート(本部:サンフランシスコ)駐日代表。著書に『ワインの自由』(集英社)、『ワインの個性』(ソフトバンク)、論文に ‘Bordeaux Futures: The Capital Asset Pricing Model and its Risk Hedging’ (1992)、共著に『ワインと洋酒を深く識る酒のコトバ171』(講談社)、監修に『ソムリエ』(集英社)、『ソムリエール』(集英社)、『ワインのばか』(フジテレビ)など。


2016年04月期
東京校 担当クラス
Beyond Maturity ビヨンド・マチュリティ     Quintessence of Burgundy ブルゴーニュの精髄 I     Quintessence of Burgundy ブルゴーニュの精髄 Ⅱ     Quintessence of California カリフォルニアの精髄     Pensées ワインを考える    

2015年10月期
東京校 担当クラス
Quintessence of Burgundy ブルゴーニュの精髄 Ⅱ     Quintessence of Champagne シャンパーニュの精髄     Quintessence of California カリフォルニアの精髄     Quintessence of Burgundy ブルゴーニュの精髄 Ⅰ     Pensées ワインを考える    

堀 晶代

Akiyo Hori
堀 晶代

JSA認定シニアワインアドバイザー、SOPEXA認定コンセイエ、栄養士。

酒販店でのワイン販売を経て、2002年に渡仏。以降フランスと大阪を往復しながら、特にブルゴーニュの訪問に力を注ぐ。「生産者の素顔が見える取材」



2015年10月期
大阪校 担当クラス
ブルゴーニュの2013年     女性から見たブルゴーニュの進化    

本田 直之

Naoyuki Honda
本田 直之

JSA認定ワインアドバイザー、レバレッジコンサルティング株式会社代表取締役

アカデミー・デュ・ヴァンでワインを学ぶ。

ハワイと東京でデュアルライフを送りながら、経営コンサルティング、執筆活動を行い、著書はレバレッジシリーズなど170万部を越える。また東京、ハワイ、ロサンゼルスのレストランに出資、役員をつとめる。

IRONMAN、XTERRA、サーフィン、アウトドアスポーツをやりながら世界中を旅し各地のワインを飲み歩いている



前田 琢磨

Takuma Maeda
前田 琢磨

JSA認定ワインエキスパート、グロービス経営大学院准教授。元横河電機株式会社エンジニア。

カーネギーメロン大学産業経営大学院(MBA)修了後、アーサー・ディ・リトル・ジャパン株式会社入社。

現在、経営戦略、技術戦略、知財戦略に関するコンサルティングを実施。著書に『葡萄酒の戦略』(東洋経済新報社)、訳書に『経営と技術テクノロジーを活かす経営が企業の明暗を分ける』(英治出版)。



マカロン 由香

Macaron Yuka
マカロン 由香

日本女子大学卒業後、教育業に従事。

エコール辻東京卒業後、フランスで学び、オテル・リッツ・メインダイニング、ルドワイヤン、アルページュなど多数の有名店で実績を積む。

出張料理人として活動する傍ら、料理教室【Le Macaron YUKA.】®を主宰。現在代官山キッチンスタジオで、「基礎クラス~上級クラス」、「美食家男性クラス」「プチ・マカロン・クラス(キッズ)」など、新しい発想を凝らした授業を行っている。


2016年04月期
東京校 担当クラス
出張料理人が教える♪ レシピと盛りつけのおもてなしルール(銀座)    

2015年10月期
東京校 担当クラス
出張料理人マカロン由香に習う♪ 「ビストロ料理a.b.c.♪」(銀座)    

松木 リエ

Rie Matsuki
松木 リエ

JSA認定シニアソムリエ
2014年 第7回全日本最優秀ソムリエコンクール第4位
2006年 第4回JALUX Wine Award準優勝
2005年 第4回Louise Pommery Sommelier Concours第3位
2005年 第6回ロワールワイン若手ソムリエコンクール優勝
2003年 第4回Commis Sommelier Concours最優秀賞
2000年「オテル ド ミクニ」に入社。「タイユバン ロブション」などを経て、2006年渡仏。世界最優秀ソムリエのエンリコ・ベルナルド氏とともに南仏のカシー村でレストラン「ラ ヴィラ マディ」の立ち上げに関わり、その後パリの星付きレストラン「ステラ マリス」「ラトリエ ド ジョエル ロブション」「アガペ」など、フランスで6年間ソムリエとして従事。2012年に帰国し、「マンダリン オリエンタル 東京」にてホテル全体のビヴァレッジ管理を3年間務め、2015年11月に独立。今までの経験を踏まえてワイン文化やソムリエ技術を広める活動を行っている。


2016年04月期
東京校 担当クラス
JSA受験サービス実技指導(2016年3月末開講) (受験対策とセット申込みの方) 【ソムリエ試験対策】 【教育訓練給付制度厚生労働大臣指定講座】(銀座あり)     JSA受験サービス実技指導(2016年3月末開講) (サービス実技のみご受講の方) 【ソムリエ試験対策】 【教育訓練給付制度厚生労働大臣指定講座】(銀座あり)     Step-Ⅰ(銀座あり)     受験対策講座(2016年3月末開講) 【ソムリエ/ワインエキスパート試験対策】 【教育訓練給付制度厚生労働大臣指定講座】(銀座あり)     夏季テイスティング集中講座    

松元 寛樹

Hiroki Matsumoto
松元 寛樹

ライター。バリックヴィル主宰。フォトナビ・ワインのメインテイスター。年間試飲ワイン数は2000を越える。ワインバーを経営していたこともある。訳書には「ロマネコンティに挑む」「カリフォルニアワイン物語」。シカゴ大学MBAでファイナンス専攻。


2016年04月期
東京校 担当クラス
新世界を覚えたい人の定番・新定番    

2015年10月期
東京校 担当クラス
チリ・アルゼンチン・イン・デプス     ロジカル・テイスティング    

三木 香奈

Kana Miki
三木 香奈

G.G.Wine 代表

ナパヴァレーワイン協会公認エデュケーター

Confrerie du Sabre d'Or Ambassadre (C.S.O.A)

Sopexa 認定 ワインコンセイエ

JFAAC認定 フードアナリスト

ワインビジネスコンサルタント

20歳の時に家業の酒屋のワインバイヤーと共にボルドーへ行き、ワインの道に惹きこまれ、大学卒業と同時に単身渡米。UCバークレー エクステンションワインコース修了後、カリフォルニア随一のワインショップ「The Wine Club」サンタクララ店に6年間勤務。この間、カリフォルニアを中心に世界中のワイナリーを訪れ生産者たちとワインを片手に語り明かす日々を送る。

小売り、ワインバイヤー、ワインエージェント、レストランスタッフ様へのワインセミナー講師、など多岐に渡り長年のワイン業界での経験とカリフォルニア、フランス、イタリアなどの生産者の元で学んだ経験を活かし、現在はフリーでワインコンサルタント、ワイン専門通訳、生産者来日イベントのコーディネーター、また某ワインショップのテイスターなどとして活動中。

実践的でより現場に近いところからワインの魅力をダイレクトに伝えて行きたいと思います。


2016年04月期
東京校 担当クラス
カリフォルニアワインのフリーダム Part 1     Step-Ⅰ(銀座あり)     笑って覚える!カリフォルニアよくばり講座 Part 1     ピノ・チャレンジ in カリフォルニア     笑って覚える!カリフォルニアよくばり講座 Part 2     シャルピノ・プリンセス♪3回講座誕生♪     シャルピノ・プリンセス♪お昼クラス誕生♪     シャルピノ・プリンセス♪お昼クラス誕生♪ (増設クラス)    

2015年10月期
東京校 担当クラス
Step-Ⅰ(銀座あり)     【ワインインスティチュート寄付講座】 カリフォルニアワインへの誘い     シャルピノ・プリンセス♪     シャルドネ・チャレンジ in カリフォルニア    

三宅 良輔

Ryosuke Miyake
三宅 良輔

米国ワインエデュケーター協会認定CWE、JSA認定シニアワインエキスパート、WSET/International Higher Certificate、DWGJ認定ドイツワイン上級ケナー。日本ワインを愛する会認定 日本ワインマスター。JSA第4回全日本ワインエキスパートコンクール準優勝、米国ワインエデュケーター協会2009WAG賞受賞。ワインを介した人とのつながりを大切にしつつ、教育畑で培ったスキルを活かしながらワインの魅力を伝えていきたいと考えている。ワイン教育とその可能性を模索しつつ日々のワインライフを送る。ラジオでのミニワインコーナーなども担当。


2016年04月期
大阪校 担当クラス
たった2時間であなたもワイン通 ~初心者限定! ワインはじめて講座     Step-Ⅰ     Open Tasting 講座     ヴァン・ナチュール基礎講座    

2015年10月期
大阪校 担当クラス
たった2時間であなたもワイン通 ~初心者限定! ワインはじめて講座     Step-Ⅲ     ロワールワイン基礎講座     日本ワイン入門講座 「日本ワイン検定3級が認定される!」     Open Tasting !     ヴァン・ナチュール基礎講座    

森本 知佐子

Chisako Morimoto
森本 知佐子

JSA認定ワインアドバイザー、日本酒利酒師

人とワインとの出会いを大切に、明るく楽しい授業をできるように心がけています。

できるだけブドウ畑に伺い、ワインが造られた土壌や気候、醸造家の方々のお話も授業の中で生徒さんに伝えており、ミニツアーも企画。

ワインとともに長く楽しんでいるフラメンコの影響でスペインの文化、食に興味を持ちスペインレストランのシェフとのコラボでクッキング講座を開催。

毎回多彩なシェフ、お店を紹介しスペイン食文化を広める事に努めております。


2016年04月期
東京校 担当クラス
真夏のカクテル講座 ~ラム・テキーラの起源について学びながら     楽しむスペインワインレストラン編 ~初夏の鰻とスペインワインと隅田川クルーズ     Step-Ⅰ(8月クラス)     楽しむスペインワイン~DO リアスバイシャスを訪ねて     ゴールデンウィークに楽しむシェリー ~シェリーは生まれより育ち?~     楽しむスペインワイン チーズと巡るスペインワイン前編    

2015年10月期
東京校 担当クラス
ワインABCコースⅡ     楽しむスペインワインシェリー編 ~オーセンティックなBarでシェリーを楽しむ~     楽しむスペインワイン~クッキング編(銀座)     Step-Ⅰ(2月スタートクラス)    

八木 羊

You Yagi
八木 羊

WSET®のHigher Certificate  貧乏学生だった昭和の末期からあらゆるワインを貪り飲み、 平成に入ってからはテレビのニュース番組・経済番組の制作を担当。ワインの生産と流通を産業として見つめ、取材してきました。ここ数年はカミさんが立ち上げたワインショップも手伝っています。人間はガサツですがワインは繊細なものが好み。ピノ・ノワールが大好きですが、教科書に載ってないようなマイナー品種にもつい手がのびます。どんなワインにも個性と魅力があって、奥深いです。「全部知ってる」なんてありえません。だから肩の力を抜いて、ぼちぼち楽しくやりましょう。


2016年04月期
大阪校 担当クラス
やすうま涼しげ     Vino Iberico ! ~スペイン・ポルトガル基礎講座~    

2015年10月期
大阪校 担当クラス
Vino Iberico ! ~スペイン・ポルトガル基礎講座~     やすうまブルゴーニュ大好き!    

安井 かづみ

Kazumi Yasui
安井 かづみ

CPA認定チーズプロフェッショナル。O.N.A.O.O.オリーブオイルテイスター技能試験取得。

フランス滞在中からチーズに関心を持ち、帰国後はアカデミー・デュ・ヴァンのチーズ講座を盛り上げようと2008年よりチーズ講座をサポート。

「チーズは食生活を豊かにする。食生活が充実すれば人は幸せを感じやすくなる!」と信じ、多くの人へチーズの魅力を伝えたいと思っている。

アカデミー・デュ・ヴァン東京校 顧客担当マネージャー。



矢野 恒

Hisashi Yano
矢野 恒

International A.S.I. Sommelier Diploma(国際ソムリエ協会認定ソムリエ)、JSA認定シニアソムリエ、シニアワインアドバイザー

WSET® Advanced Certificate。ロバート・パーカー認定ワインテイスター。ポマール利酒騎士団会員。日本ソムリエ協会共催 ポルトガルワインコンクール上位入賞、ポートワインソムリエコンテスト優勝。

日本ソムリエ協会総会にて「協会の名を大いに高めた功績は誠に顕著である」として会長より表彰状・記念品授与

フランスチーズ鑑評騎士。日本酒利酒師。調理師。アロマテラピー検定1級。フランス語検定2級

フランスワイン買付けのため&フランスの空気を深呼吸するため、頻繁に渡仏している。

アカデミー・デュ・ヴァンの名物ベテラン講師であり、「矢野 恒が明かす ワインの基本」「Step-1・2・3」「シニア資格 受験対策講座」など幅広く担当し、ワイン初心者からマニアに至るまであらゆるニーズに対応している。分かりやすく、ためになる講義が高評判。

著書「ワイン受験講座」「ワイン受験 ゴロ合わせ暗記法」(共にアカデミー・デュ・ヴァン発行、成隆出版)

「Step-1・2・3」では「分かりやすく、ためになる講義」「楽しいクラス運営」を心がけ、授業後には話題のワインバーなどで親睦ワイン会が開催されており、年齢・性別・職業を超えた幅広い交流の輪が広がっている(参加は任意)。

「受験クラス」では矢野 恒が長年蓄積してきた必勝ノウハウ・効率的暗記法が伝授される。

「伝統と実績の矢野クラス」で、“本物の実力”と“素敵なワイン仲間”を一生の宝物にしてください。

矢野先生のお店「CADENZARE」はこちら

矢野先生のお店「RUBATO」はこちら


2016年04月期
東京校 担当クラス
矢野 恒が明かす ワインの基本     Step-Ⅰ(銀座あり)     受験対策講座(2016年3月末開講) 【ソムリエ/ワインエキスパート試験対策】 【教育訓練給付制度厚生労働大臣指定講座】(銀座あり)     シニア資格 受験対策講座     夏季一次対策集中講座    

2015年10月期
東京校 担当クラス
ドラ・トーザンのVive la France!(フランス万歳!)初心者大歓迎! (Automne編・Hiver編)     Step-Ⅰ(銀座あり)     Step-Ⅱ(銀座あり)     受験基礎速習講座 (受験基礎速習講座のみお申込みの場合はこちら)     受験基礎速習講座 (受験基礎速習講座+JSA受験対策講座セットお申込みの場合はこちら)    

薮崎 友宏

Tomohiro Yabuzaki
薮崎 友宏

南青山チャイニーズレストラン Essence オーナーシェフ/ソムリエ。横浜中華街の老舗広東料理店で修業を開始し、26歳で同グループ最年少料理長に就任。國際薬膳調理師の資格を取得後、北京中医薬大学で薬膳研修を受ける。Step-1からアカデミー・デュ・ヴァンで学び、2009年ソムリエ資格取得後もアカデミー・デュ・ヴァンで今もなお学び続けている。東京都ふぐ調理師や野菜ソムリエなどの資格も所有し幅広い観点からワインと中華料理のマリアージュを研究する毎日を送っている。

保有資格:JSA認定ソムリエ、國際薬膳調理師、中華料理専門調理師、中国料理調理技能士、東京都ふぐ調理師、ジュニア野菜ソムリエ、コマンドリー・ド・ボルドー。


2016年04月期
東京校 担当クラス
基礎から習う、家庭で出来る簡単・本格中華♪ &超厳選!カリテプリワイン大集合!(銀座)    

2015年10月期
東京校 担当クラス
基礎から習う、家庭で出来る簡単・本格中華♪& 超厳選!カリテプリワイン大集合!(銀座)    
藪崎講師のお店:Natural Chinese ESSENCE

山崎 和夫

Kazuo Yamasaki
山崎 和夫

JSA認定ワインエキスパート、SSI認定日本酒学講師、酒匠、日本酒利酒師、焼酎アドバイザー、SSI東京支部役員、フランス語検定準1級、フランス教育省認定フランス語資格試験レベルB2、コマンドリー・ド・ボルドー東京支部会員。

1994年からアカデミー・デュ・ヴァン講師を勤めるベテラン。本科Step-1、2、3、受験対策講座を担当し、ベテランならではの内容の濃い、わかりやすい講義には定評がある。同時に日本の酒の専門家でもあり、日本酒講座、焼酎講座も担当する。

講義のモットーは「正統的な知識の伝授」。ただ単に楽しいだけではなく、資格を取るときにも通用するきちんとした事柄に的をしぼって講義をする。ワイン、日本酒、焼酎の資格取得講座を得意とする。

趣味は大型バイクで全国を旅する事。また頻繁に渡仏しており、フランスの田舎をこよなく愛す。

楽しい授業の様子をFacebookの 山崎和夫のページ にて発信中です。


2016年04月期
東京校 担当クラス
Step-Ⅰ(銀座あり)     受験対策講座(2016年3月末開講) 【ソムリエ/ワインエキスパート試験対策】 【教育訓練給付制度厚生労働大臣指定講座】(銀座あり)    

2015年10月期
東京校 担当クラス
Step-Ⅱ(銀座あり)     Step-Ⅲ    

山野 高弘

Takahiro Yamano
山野 高弘

ワインインポーター ヘレンベルガー・ホーフ(株) 代表取締役社長。2001年より2年間ドイツ バーデンのベルンハルト・フーバー醸造所にて研修。主に畑作業に従事。2003年より1年間ドイツ ラインガウ地域のゲオルグ・ブロイヤー醸造所にて研修。醸造行程の全てをその手で行う一方、醸造所の営業マンとしてドイツのホテル等にてプレゼンテーション。ヨーロッパ滞在中にはドイツのほぼ全生産地を渡りあるき、見分を広める。ドイツ以外のフランス、イタリア等、西ヨーロッパのワイナリーも積極的に訪門。2004年より帰国。主に東京にてドイツワインの新しいイメージ普及のため、様々なシーンでセミナー等を行う。

世界最優秀ソムリエでM.o.W.であるマルクス・デル・モネゴ氏や 来日中のドイツ醸造家の通訳を務める。現在も年に3回ほどはドイツを中心にヨーロッパを訪れ、最新情報を入手。世界的には現在非常に人気のあるドイツワイン。その新しいスタイルとイメージををどんどん日本に紹介していきたい!!その一心で毎日活動しています。


2016年04月期
東京校 担当クラス
新ドイツワイン零年     Riesling Renaissance ~各国代表リースリング王子が案内する白ワインの女王の魅力~    
大阪校 担当クラス
新ドイツワイン零年    

2015年10月期
東京校 担当クラス
新ドイツワイン零年    

山本 昭彦

Akihiko Yamamoto
山本 昭彦

JSA認定ワインエキスパート、ワイン・ジャーナリスト。ヨミウリ・オンライン「グルメ」やワイン専門誌「ヴィノテーク」などに、食とワインに関する記事を執筆。著書に「死ぬまでに飲みたい30本のシャンパン」「ボルドー・バブル崩壊 高騰する「液体資産」の行方」((いずれも講談社+α新書)「おうち飲みワイン100本勝負」(朝日新書)。


2016年04月期
東京校 担当クラス
おうち飲みワイン新旧世界36本勝負    

2015年10月期
東京校 担当クラス
「死ぬまでに飲みたいシャンパーニュ」     おうち飲みワイン新旧世界36本勝負    

吉田 さおり

Saori Yoshida
吉田 さおり

JSA認定ワインアドバイザー、ワインエキスパート

CPA認定チーズプロフェッショナル

JSA主催第3回ワインエキスパートコンクール優勝

Step-1からアカデミー・デュ・ヴァンで学び、ワインの素晴らしさ、奥深さに魅せられる。資格取得後も、各種研究科を受講し、ワインの知識を磨き、エキスパートコンクールにて優勝。ワインショップでの販売を通じて把握した様々な顧客ニーズを踏まえ、また培った商品知識も活かし、初心者の方から上級者の方まで、幅広いレベルの受講生にご満足頂ける魅力ある講座を行っている。

また、「ワインを学ぶことは知識を得るだけではなく、新たな人との出会いのきっかけにもなる」がモットーで、毎回の授業やクラス会が楽しみになるようなクラスの雰囲気づくりを心掛けている。

現在、日本ソムリエ協会の機関誌「Sommelier」に執筆中。


2016年04月期
東京校 担当クラス
基礎から習う、家庭で出来る簡単・本格中華♪ &超厳選!カリテプリワイン大集合!(銀座)     シャンパーニュ基礎講座     Step-Ⅰ(銀座あり)     Step-Ⅱ(銀座あり)     受験対策講座(2016年3月末開講) 【ソムリエ/ワインエキスパート試験対策】 【教育訓練給付制度厚生労働大臣指定講座】(銀座あり)     ブラインド・テイスティング特訓講座     第5回アカデミー・デュ・ヴァン杯! ブラインド・テイスティング大会開催!     やっぱりシャンパーニュとブルゴーニュが大好き♪     愛すべきシャンパーニュたち スペシャル編♪     シャルピノ・プリンセス♪3回講座誕生♪     シャルピノ・プリンセス♪お昼クラス誕生♪     シャルピノ・プリンセス♪お昼クラス誕生♪ (増設クラス)     夏季テイスティング集中講座    

2015年10月期
東京校 担当クラス
基礎から習う、家庭で出来る簡単・本格中華♪& 超厳選!カリテプリワイン大集合!(銀座)     シャンパーニュ基礎講座     Step-Ⅰ(銀座あり)     Step-Ⅱ(銀座あり)     Step-Ⅰ(Winterクラス)(銀座あり)     早めでガッチリ!受験対策講座 1月スタートクラス(銀座あり)     第4回アカデミー・デュ・ヴァン杯! ブラインド・テイスティング大会開催!     テイスティング特別講座 「水」とワイン ~ブルゴーニュワイン編~     シャルピノ・プリンセス♪     やっぱりシャンパーニュとブルゴーニュが大好き♪     愛すべきシャンパーニュたち     目指せ!ブラインド・テイスティングの達人    

リチャード ドーソン

Richard Dawson
リチャード ドーソン

WSET® Diploma

Originally from Edinburgh in Scotland, I discovered a passion for wine while living in France as part of my university degree. I have been living in Japan for the past five years and have been delighted to discover the depth of knowledge and passion for wine that exists in this country too.

In wine truth perhaps, but friendship, happiness and learning for certain: you are sure to find my classes not only extremely informative but also very enjoyable.


WSET® Diploma

スコットランドのエディンバラで生まれ育った私は、フランスでの大学生活をきっかけにワインに対する興味を持ちました。日本に住み始めて5年になりますが、私の想像をはるかに超える日本の皆さんのワインに対する知識や思いを知り、大変うれしく思っています。

「ぶどう酒の中に真実がある」ということわざがありますが、私の授業を通して、皆さんのワインの知識を深めるとともに、幸せなひととき、そして学ぶ楽しさを分かち合いましょう。


2016年04月期
東京校 担当クラス
WSET® Level 3 Award in Wines & Spirits    

若林 英司

Eiji Wakabayashi
若林 英司

JSA認定ソムリエ。シャトーレストラン“タイユヴァン・ロブション”シェフ・ソムリエ、「レストランTATERU YOSHINO」の総支配人を経てフランス料理店「エスキス」支配人兼シェフソムリエを務める。

「ワインは人の心を楽しくさせる飲み物。少し知識があることでライフスタイルがより広がります。」

ソムリエは、それを実感できるシチュエーションで、食事を楽しくさせるワインをチョイスできる素晴らしい仕事だと思う。料理との相性などテイスティングと共に話をしてみたい。



鷲谷 紀子

Noriko Washitani
鷲谷 紀子

JSA認定ワインアドバイザー、JSA認定ソムリエ

Wine Store Wassy's・Wassy's Dining Souple ジェネラルマネージャー 、ボルドーワイン委員会認定講師

大阪下町で夫と立ち上げたワイン専門店「WINESTORE Wassy's」とレストラン「Souple」で2000種類のワイン達に囲まれる日々。昼はショップでワインアドバイザー、夜はソムリエとしてサーヴィスに付く忙しい毎日。過去10回を越える産地への訪問や、ショップ、レストランに訪れる多くのワイン生産者との交流を通じて得た知識を『楽しく、美味しく』伝えていきたいと活動中。現在は両店舗の営業統括責任者としての仕事と同時に、楽しく、美味しいワインの紹介のために開く各種イベント、試飲会等の企画運営も担当。Wine Store Wassy's  www.wassys.co.jp


2016年04月期
大阪校 担当クラス
【お料理教室付】料理とワインのマリアージュ     Step-Ⅰ     ボルドーワイン基礎講座     ニュージーランドワイン基礎講座    

2015年10月期
大阪校 担当クラス
【お料理教室付】料理とワインのマリアージュ     マリアージュの魔術師     Step-Ⅱ     ワインインスティテュート寄付講座 「カリフォルニアワインへの誘い」     アメリカワイン基礎講座    

鷲野 圭子

Keiko Washino
鷲野 圭子

元メ~テレ(名古屋テレビ放送)アナウンサー。
2012年、代官山「ル・コルドンブルー」フランス料理学校を首席で卒業し、フランス大使館での研修を経て、現在はフリーアナウンサーとして活動する他、料理研究家としてもイベント、CMコーディネート、雑誌等で活躍中。
ワインと料理の魅力を伝えるため、和食、エスニック、韓国料理など多国籍なジャンルで季節感のあるテーブルコーディネートを提案。
日本ソムリエ協会認定ワインエキスパート、英国WSET(R)HIGHERCERTIFICATE取得


2016年04月期
東京校 担当クラス
好評につき第二弾! 今夜はお家デートで胃袋をつかんじゃおう♥ 愛する彼&彼女におくるモテレシピ(銀座)