ロジカルペアリング〜世界最先端のペアリング術〜

会場	青山
回数	全6回
定員	24 名
開講日	10/6 (日)
催行決定日	9/29 (日)
講師	未設定
コース	研究科コース
振替カテゴリ	カテゴリーG

講座概要

ワインテキストのマリアージュ論はもう時代遅れ！？世界的な食のボーダーレス化と世界中のワインスタイルの多様化に伴い、郷土料理に同じ郷土のワインというペアリングの古典的手法は、その真価を発揮出来る機会を著しく失って久しいです。現代のガストロノミーの最前線では、徹底的な論理的アプローチをベースに多種多様な解を導き出す手法が重要視され、強固な理論に裏付けされつつも、より創造性溢れるペアリングが次々と提案されています。ロジカルペアリングは応用性、再現性共に極めて優れ、ペアリングで失敗しない為の最適解を導き出す方程式と言えます。NYと東京の最先端のガストロノミーレストランで、革新的ペアリングを提唱し続けてきた講師による、常識を「新常識」で塗り替えるペアリング講座の開講です。

カリキュラム

第1回

ロジカルペアリング基礎理論

第2回

新解：フランス料理ペアリング

第3回

新解：イタリア料理ペアリング

第4回

新解：日本料理ペアリング

第5回

新解：中国料理ペアリング、新解：エスニック料理ペアリング

第6回

新解：スペイン料理、新解：肉料理ペアリング

講座日程

期間：全6回　全6回修了

募集終了

10/6 (日) 開講クラス

日曜日 16:30~18:30 　講師：未設定

第1回

2019/10/06 (日) 　16:30~18:30
第2回

2019/10/20 (日) 　16:30~18:30
第3回

2019/11/03 (日) 　16:30~18:30
第4回

2019/11/17 (日) 　16:30~18:30
第5回

2019/12/01 (日) 　16:30~18:30
第6回

2019/12/15 (日) 　16:30~18:30

☆もし、急にご都合が悪くなり、ご出席いただけない場合でも、A~Hの振替カテゴリの講座に振替もできるので、忙しい方でも安心してお通いいただけます。
※振替制度について詳しくはこちら

費用

受講料	52,800円 (税込) 1回あたり8,800円（税込）×6回
お支払い	クレジットカード
	※ はじめてお申し込みの場合は、登録料として5,500円（税込）を申し受けます。翌年以降は、年間更新料：2,200円（税込）となります。申込講座の終了日までに登録期限が切れる場合は、更新料が発生します。

ロジカルペアリング〜世界最先端のペアリング術〜

52,800円（税込） 1回あたり8,800円（税込）×6回