RM“レコルタン・マニピュラン”～新しいシャンパーニュの世界へ＜秋編＞

日本は世界３位のシャンパーニュ輸出市場の地位にいます。そんなシャンパーニュが大好きな人なら一度は聞いたことのある「ＲＭ（レコルタン・マニピュラン）」という単語。
ＲＭとは自社畑のブドウだけでシャンパーニュを造るメゾンのこと。自社でブドウ栽培から製造までを行う比較的小規模な醸造所です。よく聞くモエ・エ・シャンドンやヴーヴクリコなどは「ＮＭ（ネゴシアン・マニピュラン）」といいます。ブドウの一部または全てを農家から購入し、シャンパーニュを造るメゾンのこと。大手のシャンパーニュメゾンのほとんどがＮＭに属しています。
シャンパーニュの製造にはとにかく時間もコストも手間もかかります。いくつもの製造年のワインをブレンドしなければならず、ブレンド用のワインをストックまでしておかなければならない。ボトルに詰められたワインは何年間か熟成させなければならない等・・・本当に大変です。しかし、世界的に有名なＮＭのメゾンならこれらの難しい条件をクリアすることが出来、ゆえに品質の安定感は抜群です。
これまでシャンパーニュというブランドを牽引してきたのは間違いなく大手のＮＭ。
しかし、ここ10年ほどの間に愛好家の関心はＲＭに移ってきています。生産者が栽培・収穫したブドウだけを使って個性的なワインを造り上げる。ＲＭは栽培から醸造、全てを自ら手掛けます。そんな職人気質なところも日本人には刺さったのではないでしょうか。造り手の個性を愉しめるのがＲＭです。
本講座はRM生産者の中から毎回注目の生産者にスポットを当て、その生産者がリリースしている個性的なシャンパーニュをシリーズでテイスティングしていきます。この機会に今までとは違う新しいシャンパーニュの世界を味わってみてください。
※毎回5～6種類のシャンパーニュをテイスティング。シャンパーニュに合わせたチーズもご提供します。

＜スケジュール＞
第1回（10/19）オーブ最高の造り手　セルジュ・マチュー（Serge Mathieu）
第2回（11/9） 職人のプライド　アンリ・ショーヴェ（Henri Chauvet）
第3回（12/14）ビオディナミの求道者　フランソワーズ・ベデル（Françoise Bedel）