オリーブオイルの基礎知識やテイスティング能力を楽しく身につけていく初級レベルの講座です。
レッスン１回あたり2時間、全６回の講座で学ぶ内容は、オリーブオイルの製造法、オイルの選び方、料理との組み合わせなど多岐にわたっています。オプションの最終回では、レストランでオイルを使った各種の料理も楽しめます。
レクチャーは、O.N.A.O.O.が認定する日本人講師が担当。毎回、O.N.A.O.O.が厳選したオリーブオイルをテイスティングしますので、品質評価の方法もしっかり学べます

⇒ 次の講座は2010年4月開講予定（年2～3回開講）
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オリーブオイルに関する専門知識を本格的に学ぶ講座です。
約25時間の集中プログラムの中では、概論的知識、化学・物理学的特徴分析、規定と格付け、テイスティングのメソッドなどが扱われます。
講座内では、オリーブオイルに関する国際的資格 オリーブオイル・テイスティング能力検定(Idoneita’ Fisiologica all’assaggio)の試験も実施され、合格者には認定証が与えられます。また、講座の修了者にはO.N.A.O.O.発行の修了証書が与えられます。
講師はイタリアO.N.A.O.O.のディレクターにして世界的なオリーブオイルの権威、ファブリツィオ・ヴィニョリーニが担当します。

⇒ 次の講座の日程は現在、調整中です