ソムリエの資格/試験の対策はアカデミー・デュ・ヴァン：O.N.A.O.O認定オリーブオイル基礎講座

チーズ&オリーブオイル・コース

O.N.A.O.O.認定オリーブオイル基礎講座

世界最高のオリーブオイル教育機関であるO.N.A.O.O.(イタリア･オリーブオイル･テイスター機構)が監修するオリーブオイルの基礎講座が、このたびリニューアルして新受講料で登場です。
イタリア料理やスペイン料理の流行とともに日本にも普及し、その健康的メリットなどにより、日常生活でもかなり身近な食材となったオリーブオイル。本講座では、O.N.A.O.O.が作成した本格的カリキュラムに基づき、オリーブオイルの基礎知識やテイスティング能力を、楽しみながら身につけていきます。全6回で学ぶ内容は、オリーブオイルの製造法、オイルの選び方、料理との組み合わせなど多岐にわたり、最終回には銀座教室のキッチンを使って、オリーブオイルの個性と特性を活かした料理の実演と試食を通じて知識と体験を深めます。レクチャーは、O.N.A.O.O.監修のカリキュラムに則して認定講師が担当。O.N.A.O.O.メソッドに基づくテイスティング指導の深さ、充実度合いは、他の追随を許しません(毎回4～6種類のオイルをテイスティングします)。今期は土日2日間で修了する土日集中クラスも開講予定です。

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●レベル

6～9

●受講期間

約3ヶ月全6回修了
（土日集中クラスは2日間）

●クラス

クラス名	受講時間	担当講師	定員	備考
月曜（10月スタート）(昼)	14:30～16:30	板橋律子&緒方哲男	12
木曜（10月スタート）(夜)	19:00～21:00	板橋律子&緒方哲男	12
2日間集中クラス(昼)	11:00～18:30	板橋律子&緒方哲男	12	(*1)

(*1)第4～6回分は1月中下旬の土曜又は日曜を予定（11/27（日）に講師と受講生で決定）

※1月スタートクラスは都合により不催行となりました

●登録料

5,250円（税込）

●受講料

一括 49,000円（税込）

※提携ローンによる分割払いも可能です。
　ご希望の方はお申し出ください。

●振替制度

あり。

※詳しくは「授業振替制度」をご覧ください。

●その他

回数	月曜日（10月スタート）	木曜日（10月スタート）	2日間集中クラス	テーマ
1	10/24	10/20	11/27	オリーブオイルを知る (オリーブオイルの起源、歴史、背景)
2	10/31	10/27	11/27	オリーブオイルの品質を見極める (オリーブオイルの化学的成分特性、他の油脂との違い)
3	11/21	11/17	11/27	オリーブオイルのつくり方 (栽培･収獲、製造方法の違い、多様な品種の特徴)
4	11/28	11/24	1/29　or　2/5	オリーブオイルの選び方 (DOPとIGPなど他国の法規とJAS法、ラベルの読み方)
5	12/12	12/8	1/29　or　2/5	オリーブオイルと健康 (地中海式ダイエット、抗酸化作用、コレステロール)
6	12/19	12/22	1/29　or　2/5	オリーブオイルと料理(銀座教室にて) (個性と長所を活かした使用方法と使い分け、デモンストレーションと試食)