ソムリエの資格/試験の対策はアカデミー・デュ・ヴァン：不快臭

研究科コース

不快臭
(ブショネだけじゃないワインの欠点を知る)

不快な臭いのワイン。おかしな味のワイン。
恐らく何度も体験したことでしょう。そして、それらをみんな「ブショネ」として、すませていませんか？ワインの欠点臭には、ブショネだけでなく、酸化臭、還元臭、微生物汚染臭、フェノレまたはブレットなどいろいろあります。これらを区別できますか。ワインの仕入れや品質管理に関わる方、お客様にワインをサービスする方はきちんと区別し、原因に合わせて正しく対応することが求められています。不健康なワインを正しく診断できる力を養いましょう。クラスでは、不快臭の標準物質を嗅ぎ、健全なはずの著明ワインを試飲してから、標準物質を加えてみます。また、アトマイザーで標準物質の持ち帰りも有料オプションとして用意しています。

●レベル

9～

●受講期間

約6ヶ月全6回修了

●クラス

クラス名	受講時間	担当講師	定員	備考	お申込み
土曜(朝)	11:00～13:00	楠田卓也	12
月曜(昼)	14:30～16:30	楠田卓也	12

●登録料

5,250円（税込）

●受講料

一括 63,000円(税込)円(税込)
※提携ローンによる分割払いも可能です。
ご希望の方はお申し出ください。

●振替制度

あり

※詳しくは「授業振替制度」をご覧ください。

●その他

回数	月曜日	土曜日	テーマ
1	10/18	10/16	不快臭の種類を知る～各自の閾値を確認する
2	11/15	11/13	ブショネの現れ方～薄いときと濃いときの差
3	12/13	12/11	酸化臭の功罪～なくてはならない、過ぎてはならない
4	1/17	1/15	還元臭の対応～どう、対応するか
5	2/14	2/12	フェノレあるいはブレットの由来～増えつづける脅威
6	3/7	3/12	不快臭の再確認～識別感度は向上した？