ソムリエの資格/試験の対策はアカデミー・デュ・ヴァン：ワインテイスティングを見直す

研究科コース

ワインテイスティングを見直す

ワインテイスティングを漫然とやっていませんか。探すべきポイントを意識すると、感じ損ねていたものまで感じられるようになり、その意味するところが考えやすくなります。そんな楠田流のワインテイスティングを6回で体得していただく講座です。研究科の「ワインの香りを探る」「ワインの味覚を磨く」は、香りと味わいの部分を、より掘り下げたものになります。
まずはテイスティングの仕方や、注意すべきことを見直します。外観･香り･味わい･余韻で探すべきポイントを確認し、そのポイントから考えられることを覚えましょう。試飲では、普段飲めないワインを含めた、選りすぐりのワインを用意したいと思います。

●レベル

9～

●受講期間

約6ヶ月全6回修了

●クラス

クラス名	受講時間	担当講師	定員	備考	お申込み
月曜(朝)	11:00～13:00	楠田卓也	18

●登録料

5,250円（税込）

●受講料

一括 94,500円(税込)円(税込)
※提携ローンによる分割払いも可能です。
ご希望の方はお申し出ください。

●振替制度

あり

※詳しくは「授業振替制度」をご覧ください。

●その他

回数	月曜日	テーマ
1	10/4	総論ワインテイスティングを、より正確にするためには、どうしたらよいのか。外観の見方、香りの取り方、立ち香と含み香の区別、嗅覚･味覚･風味の関係などを探ります。
2	11/1	外観から何を探るかワインの外観のなにを読むか。その背景をどう推論してゆくかを探ります。
3	11/29	香りの区別ワインの香りを7つに区分し、さらにそのサブカテゴリーを覚えましょう。それぞれの代表的な香りをチェックします。
4	1/31	香りの持つ意味ワインの香りが持つ意味を、7つのパレットごとに、そのサブカテゴリーごとに探っていきます。
5	2/28	味覚チャートとその意味ワインを口に含んだとき、必ず感じとるべきことはなにか。それを、味覚チャートに描けるようになること。そして、そのチャートの形が何を意味するかを考えていきます。
6	3/14	感じ取ること、考えることこれまで5回の知識と経験をもとに、目、鼻、口で感じ取ったことから、何を考えるかをディスカッションしていきます。