ソムリエの資格/試験の対策はアカデミー・デュ・ヴァン：ワインの香りを探る

研究科コース

ワインの香りを探る
(「アロマパレットで遊ぶ」をナビゲータに)

アカデミー･デュ･ヴァンで講師をしながら、生徒の皆さんから一番多く相談されたのは、ワインの香りのことでした。この香りはなんと表現したらよいのか？こんな言葉でもよいのですか？こんな香りがするのはなぜですか？そんな疑問に答えたくて、当時副編集長を務めていた雑誌『ワイン王国』でワインの香りを探る連載を企画しました。著者は、ワインの香りの研究では世界の最先端を走ったボルドー大学の故･富永敬俊博士。その連載をまとめた書籍が「アロマパレットで遊ぶ―ワインの香りの7原色」(ワイン王国社刊)です。この講座では、この本をナビゲーターに、ワインの香りの7原色を確かめます。ラズベリーとブルーベリーの本物の香りの違いを比べ、バターの香りやコーヒーの香りの意味を探り、コルク臭まで実際に試してみましょう。そして、ワインの香りから何をどう考察するかを探ります。

●レベル

9～

●受講期間

約6ヶ月全6回修了

●クラス

クラス名	受講時間	担当講師	定員	備考	お申込み
土曜(朝)	11:00～13:00	楠田卓也	16

●登録料

5,250円（税込）

●受講料

一括 945,00円(税込)円(税込)
※提携ローンによる分割払いも可能です。
ご希望の方はお申し出ください。

●振替制度

あり

※詳しくは「授業振替制度」をご覧ください。

●その他

回数	土曜日	テーマ
1	10/2	フルーティ･アロマパレット1 ～ワインの香りに不可欠な香りの基本骨格
2	10/30	フルーティ･アロマパレット2 ～ワインの香りに不可欠な香りの基本骨格
3	11/27	ハーベイシャス･アロマパレット～ブドウ熟成とワイン熟成のサイン
4	1/29	フローラル･アロマパレット～ワインの若々しさのあかしアニマル･アロマパレット～過ぎれば不快でも複雑さに貢献
5	2/26	ミネラル･アロマパレット～感性でとらえるテロワールからのメッセージアンピルマティック･アロマパレット～発酵中や熟成中の環境の伝達役
6	3/5	ケミカル･アロマパレット～ワインのクリーンさを探るためのキーワード