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O.N.A.O.O.認定オリーブオイル・テイスター講座
オリーブオイルについて体系的に学び、高度なテイスティング能力を身に着けるための集中講座です。オリーブオイル基礎講座の修了者または同等の知識、経験をお持ちの方を対象としています。O.N.A.O.O.(イタリア･オリーブオイル･テイスター機構)のディレクター、ファブリツィオ･ヴィニョリーニが自ら、オリーブオイルに関する概論的知識から、化学･物理学的特徴分析、オリーブオイルの規定と格付け、テイスティングのメソッドまでを丁寧に指導します(日本語通訳付き)。集中講座中には毎日、オリーブオイルに関する専門的試飲技能を測るオリーブオイル･テイスティング能力検定試験(Idoneita’Fisiologica all’assaggio)が行なわれ、合格者には認定証が与えられます(合計4回、異なるテーマの試飲テストが行なわれ、その合計得点で合否判定がなされます)。オリーブオイル関するハイレベルな知識を身につけ、またその国際的資格を日本に居ながらにして取得していただける講座です。
※受講料、カリキュラムの詳細については、決まり次第ウェブサイトにおいてお知らせします。詳細資料のご送付もいたしますので、ご興味をお持ちの方は事務局までご連絡ください。
講座体験コラム 「O.N.A.O.O.認定 オリーブオイル基礎講座」
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